炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは!!

天気のいい日が続いていますが今日はじめっとしていますね~

本日の教室は、魚料理と山菜を使った教室です

 

 

講師 Cookingu studio M

   主宰 高橋 美奈子先生

 

+++++ M E N U +++++

季節魚の木の芽焼き

きゃらぶき

出汁巻き卵

落花生と帆立の炊き込みご飯

 

今回もワンプレートに★

旬の魚も時期もずれてしまったりして・・・

鰆や桜マスなどでも美味しくできる木の芽焼きですが

手に入らずで今回は生の銀鮭を使いました♪

 

合わせ調味料に漬けこみオーブンで焼き上げる最中も

漬け液を刷毛でぬり焼きます

焼き上がりにたたいた木の芽を振り付け完成

木の芽にオ香りが初夏を感じます

 

次は、炊き込みご飯です

出汁をとってもち米とうるち米を合わせて浸水した米と

ホタテ・ピーナッツを一緒に炊き込みます

ホタテからも出汁がでて美味しい◎

出汁巻き卵は、そのお出汁と薄味で卵を焼き上げる基本の出汁巻き

白いご飯にもあうきゃらぶき

 

山フキを使ってさっと筋取りをして

(手が黒くなるので注意)

水につけ灰汁抜き 一回水を替え

半日入れておくだけでok

 

蕗の下処理は色々なやり方があるので

やりやすい作り方で挑戦してみてください~^^

 

 

ゴマ油で炒め

 

調味料を順番に加え炊き合わせます

蓋をして煮て水分を引き出します

一度冷まし再度炊き上げて完成

 

 

香も味も癖になるきゃらぶき

是非お試しください!!

 

スムーズに終わることが出来ました^^

来月もお楽しみに

 

 

ご参加いただきましてありがとうございました!!!

 

 

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