炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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10月22日 海の幸と山の幸 ~秋の和食を楽しむ会~

2019年10月24日 15:39:28 | nikotan

続きまして、

火曜(祝)に行いました教室をご紹介致します

 

講師  Cookig Studio M

    高橋 美奈子先生

 

・・・・・  M E N U  ・・・・・

鮭・いくら・イカ丸干し

  ~秋のごちそう混ぜご飯~

長芋煮 あつあつ餡かけ、わさび添え

おけさ柿のタルト

 

 

 

贅沢な山と海の幸を盛りだくさんなどんぶりです~♪

 

お出汁を取るところから教えて頂き

鰹と昆布のだしを使ってお料理を作りました

 

 

長芋は大きく輪切りにしてお出汁で煮含ませます

ほっくりとした食感に変わり残った煮汁を葛でとろみ付けし

わさびを添えて頂きます

 

タルトは佐渡のおけさ柿を使ったタルト

   

 

中の土台は、アーモンドクリームで作り

柿をカットして並べてそのまま焼き上げるので

空焼きの必要なし!

 

生地は、事前に先生が仕込んで来て下さり

サックサクに焼き上がりました~♪

 

主食のどんぶりに使ういくらの醤油漬けを作ります

通常は、作ってひと晩置いてからの方が良いのですが

即席漬けでもおいしく頂けました!!

 

 

色々な作り方がありますが、

丁寧にほぐし漬けこむことが大切ですね~

 

他に丸干しイカをグリルで焼いたり

鮭の麹焼きを蒸してからほぐしたりとその他

具材は盛りだくさん

ご飯の上に乗せてそのまま楽しんだり

とったお出汁に味をつけスープを注ぎお茶漬けにしてもGood!!

 

ベトナムのフエという地域の郷土料理を

和食版に・・・屋台での朝食に頂けるそうですが

これならさらっとエネルギ―補給出来ますね

 

 

楽しく簡単に作ることが出来ました!

ご参加頂きましてありがとうございました!

 

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