炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
10月22日 海の幸と山の幸 ~秋の和食を楽しむ会~
2019年10月24日 15:39:28 | nikotan
続きまして、
火曜(祝)に行いました教室をご紹介致します
講師 Cookig Studio M
高橋 美奈子先生
・・・・・ M E N U ・・・・・
鮭・いくら・イカ丸干し
~秋のごちそう混ぜご飯~
長芋煮 あつあつ餡かけ、わさび添え
おけさ柿のタルト
贅沢な山と海の幸を盛りだくさんなどんぶりです~♪
お出汁を取るところから教えて頂き
鰹と昆布のだしを使ってお料理を作りました
長芋は大きく輪切りにしてお出汁で煮含ませます
ほっくりとした食感に変わり残った煮汁を葛でとろみ付けし
わさびを添えて頂きます
タルトは佐渡のおけさ柿を使ったタルト
中の土台は、アーモンドクリームで作り
柿をカットして並べてそのまま焼き上げるので
空焼きの必要なし!
生地は、事前に先生が仕込んで来て下さり
サックサクに焼き上がりました~♪
主食のどんぶりに使ういくらの醤油漬けを作ります
通常は、作ってひと晩置いてからの方が良いのですが
即席漬けでもおいしく頂けました!!
色々な作り方がありますが、
丁寧にほぐし漬けこむことが大切ですね~
他に丸干しイカをグリルで焼いたり
鮭の麹焼きを蒸してからほぐしたりとその他
具材は盛りだくさん
ご飯の上に乗せてそのまま楽しんだり
とったお出汁に味をつけスープを注ぎお茶漬けにしてもGood!!
ベトナムのフエという地域の郷土料理を
和食版に・・・屋台での朝食に頂けるそうですが
これならさらっとエネルギ―補給出来ますね
楽しく簡単に作ることが出来ました!
ご参加頂きましてありがとうございました!
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