炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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12月21日 手作り 味噌

2019年12月21日 14:28:51 | nikotan

こんにちは!!

クリスマスシーズンですね★

本日の教室は、「味噌作り」です

前から興味があって・・・手作りの方が美味しいかな?

等など味噌作りに興味がある生徒さんが参加して下さいました!

 

早速、ご紹介致します

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    吉田 奈美先生

 

始めに、前日から大豆を一晩水に浸し戻します

そのまま茹でます

茹でこぼし

新しい水で更に3~4時間煮ます

今日は3時間半朝のうちに煮始め

あくを取りながら指でつぶれる位まで煮ます

 

ザルあけ袋に移し

潰していきます(指や麺棒・フードプロセッサー) 

 

麹と塩を合わせたものを途中で混ぜ更に混ぜて

  

茹で汁を加え固さを調節します

 

体力もいる作業ですが、皆さん頑張っていました♪

麹や大豆の香りで教室は良い香り~

 

合間に味噌を使った人参とバターの炊き込みご飯

 

味噌と牛乳を使ったスープ

 

 

 

こちらを軽食で頂き、味噌を2キロお持ち帰りして頂きました

一定の期間熟成させて美味しい味噌をお楽しみください♪

 

ご参加をして頂き

ありがとうございました!

 

 

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