炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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2020年 1月 7日 家庭で作れる本格洋食~スイーツをつけて~

2020年1月7日 15:43:21 | nikotan

明けましておめでとうございます♪

2020年も宜しくお願い致します!

新年最初の教室を開催致しました~!!

 

 

講師 ヒロクッキングスタジオ

   野股 正宏先生

 

 

***  M  E   N  U **

白身魚のポワレ 彩り野菜のソース

チーズと野菜の生ハム巻き

タルトタタン

 

 

今回は、本格洋食のメニューを作っていく教室です♪

材料も家庭でも用意しやすいもので

盛り付けに少し手を加えるだけで簡単なおつまみも

とても映えた1品になりました~^^

 

始めに、ケーキから焼きます

ここにもポイントが・・・

タルトタタンに使うりんごはカラメルになるまで煮詰めて

作るのですが、りんごを加熱調理して水分を出し真空の状態に

カラメルを作りバターとこのリンゴを汁ごと煮つめ

カラメルを吸って煮こんだ様なカラメルのりんごが出来ます

 

型の底に並べ

作った生地を流し入れて焼き上げます

落ち着いた生地を返して

カットしてシナモンを振って完成です

重曹を使ったどっしり生地なので満足感のあるケーキです

 

 

ポワレは、粉を付けず下味を付けた魚をそのまま

焼く調理法です

今回は、真鱈とスズキを使いました

皮目がパリッとなるよう

皮の方をから焼きます

なるべくいじらずじっくり焼きます

 

付け合わせのマッシュポテトと2種のソースを作ります

 焼いたパプリカとトマト玉葱の彩りあるソース

 

ガスで出来るパプリカの皮のみを焼き剥く方法

甘みも強くなり皮がぺろりと剥けます

 

 

バジルとパセリはグリーンのさわやかな色合いに

 

お皿に盛りつけて完成です

 

 

生ハム巻きもチーズとかいわれ・きゅうりを巻き

煮つめたバルサミコ酢と先ほどのグリーンのソースを

盛りつけに使い華やかおつまみに★

 

 

どれも、美味しく家庭にも取り入れやすい作り方で

好評でした!

次回も楽しみですね♪

 

ご参加頂きまして

ありがとうございました!!

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