炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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4月28日 いつもの料理をココット鍋でご馳走に!

2015年4月28日 15:52:56 | nikotan

 

 

こんにちは!

そろそろGWですね!

今日は、4月最後の教室がありました。

1DAYでお越しくださった藤屋食堂さんが

コースで登場です。

 

講師 藤屋食堂

   佐藤 義則さん

MENU

あさりと季節野菜の炊き込みご飯

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あじのマリネと春野菜のサラダ仕立て

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鶏もも肉の香草パン粉焼き

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今回のテーマは、『ココット鍋』を使っての調理です。

ココット鍋とは・・・ココットはフランス語で

厚手の蓋つきの両手鍋。鋳物で出来ていて

直火のほか鍋ごとオーブンに入れられる鍋のことです。

こちらの調理器具を使い、ご馳走に仕上がります♪

始めにご飯からご紹介します!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA材料を鍋で炒めてそなままお米も加えます

OLYMPUS DIGITAL CAMERAあさりの煮汁、水を加え沸かします

しっかり沸騰させてからこのままオーブンへ

OLYMPUS DIGITAL CAMERA圧力鍋のような効果があるとか

具材はなんでもいいそうですが、

今回は・・・あさり、桜海老、きぬさや、ミニトマト・ベーコン・筍

と具だくさんになりました~♪

オーブンから出して、そのまま蒸らして完成です!

冷めたら直火で温められるとゆう優れもの!!!

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今回のレシピでダッヂオーブンや炊飯鍋でも出来ちゃうそうなので

家庭でも挑戦しやすいですね♪

次に、鯵のマリネです。

皆さんには3枚卸しにしていただきました~^^

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先生は慣れた手つきでサクサク・・・・・

あっという間に終わりました。

こちらを、塩コショウ・レモン汁でマリネして絞めます。

水気を取りスライス。

OLYMPUS DIGITAL CAMERAドレッシングを作り

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茹でた野菜と絡めて盛りつけます。

ここからは、生徒さんも真剣!!!

先生の盛り付けが素敵過ぎて・・・

真似しないと!!!っと

とっても集中してました(笑)

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最後に鶏肉の香草パン粉焼きです。

香草パン粉を作り

OLYMPUS DIGITAL CAMERAパセリ・タイムが入っていて良い香り~

OLYMPUS DIGITAL CAMERA皮目をパリッと焼いた鶏肉

ポイントは皮目7割身を3割フライパンで焼きました。

マスタードを塗りパン粉を乗せオーブンへ・・・・

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お肉の盛り付けも綺麗でした。

盛りだくさんに工程がありましたが、

順調に進み、無事皆さん美味しいランチをいただけました♥

お店で食べている様な素敵な仕上がりでした~

来月はお休みで、6月に行います。

お待ちしております~。

 

ご参加頂きまして、ありがとうございました!!

 

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