炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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5月12日 簡単美味しい手作りお菓子

2018年5月12日 17:31:56 | nikotan

こんにちは!!

 

暖かく過ごしやすい季節になってきましたね。

 

本日は、お菓子教室でした。

フルーツも沢山出回ってきましたが、

桃を使って前回のビスキュイの応用編と致しまして

シャルロットケーキを作りました。

 

 

講師  佐藤 友子先生

 

***  ***  MENU  ***  ***

桃のシャルロットケーキ

 

見た目も華やかな、なかなかお菓子屋さんでも

見かけない出来栄えです!!!

 

前回は、絞ってロールケーキを作りましたが、

今日は、側面に綺麗に魅せるよう絞り方に気を付けながら

挑戦して頂きました。

 

 

始めに、ビスキュイを作ります。

卵黄に砂糖を加え白くもったりするまで混ぜます。

筋が消えなくなるまでしっかりと

卵白も泡立ててしっかりとしたメレンゲに

 

2つをさっくり合わせ、振った粉を混ぜます

泡を消さないよう注意

 

天板に決まった形に絞ります。

息を飲むような集中した作業に・・・・

 

粉糖を2度振り

オーブンで焼き上げます

熱いうちに剥がし

 

型に合わせて切って貼り付け組み立てていきます。

 

次に、ババロア作りです

卵黄に砂糖を擦り混ぜ

 

温めたバニラのさや入りの牛乳を加え

漉してから

また鍋に戻し炊いていきます

80℃まで加熱してゼラチンを加え

とろみが出たらボオルに移し冷まします

生クリームを7分立てにし

二つを合わせ

型に流し、中央にカットした桃を散りばめ

さらに生地を流して

スライスした桃を重ねていき

中心部分にバラに見立てた桃をのせて

 

上にシロップで作ったナパージュで艶を出して完成です

 

今日は、先生のミントでミントティーで試食しました♪

 

 

 

皆さん真剣に!楽しくお菓子作り出来ました^^

ご参加頂きまして、ありがとうございました!

 

 

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