炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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9月 15日 季節の和食 ~魚を美味しく食べるメニュー~

2018年9月15日 15:15:09 | nikotan

こんにちは!

 

朝の雨から一転、良い天気になりましたね♪

 

本日は、和食の料理教室でした。

鰯の予定を変更致しまして

秋刀魚がメインの料理となりました。

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    小林 歩先生

 

・・・・・・ M E N U ・・・・・・

秋刀魚の梅肉かけ

親子卵焼き

サラダチキンと秋野菜の香り和え

 

まずは香り和えからです

 

季節の野菜をゴマ油をしいたフライパンで焼き

合わせた調味料に熱いうちに和えて

粗熱がとれたらほぐしたサラダチキンとミョウガなどを

加え和えておきなじませます

黒胡椒が効いていておかずとしても

頂けるサラダです

 

 

次に、親子卵焼きです

鶏挽肉を使うので「親子」なのです

 

箸を数本使い加熱前に調味料とひき肉を混ぜます

そのまま加熱しながらかき混ぜ続けてそぼろの完成です

卵を割りほぐして

生姜を効かせたそぼろを一緒に混ぜ合わせます

 

 

あとは卵焼き器に繰り返し流して焼き巻いていきます

 

 

次に秋刀魚ですが、まず梅肉のソース作り

はちみつ梅をたたき

合わせタレを作ります

秋刀魚を大名おろしにして皮をはぎ

一口大に切っていきます

 

皆さん、慣れた様子でとてもスムーズに

調理出来ましたね^^

 

 

 

3カ月の魚料理を楽しんで頂けました。

 

ご参加いただきまして

ありがとうございました!!

 

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