炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
2月14日 春・冬野菜を使ったあったかメニュー
2019年2月14日 15:35:07 | nikotan
こんにちは!
今日は、バレンタイン!外は吹雪いていますね~
温かいお料理が食べたくなりますね!!
本日の、料理教室は野菜をテーマにした内容です
「大根」を使い尽くしたメニューです
早速、ご紹介致します
講師 新潟調理師専門学校
副校長 吉田 奈美先生
*+*+*+ M E N U +*+*+*
大根の酒粕グラタン
大根ステーキ
根菜たっぷりスープ
バナナブラウニー
こちらの4品です!
バレンタインの当日という事で
先生がデザートも考えて下さいました!
簡単に作れるバナナ入りのチョコブラウニ―♪
男性の方も多くいらっしゃいますが気軽に作れて
好評でした!
練らないようサックリ合わせ艶が出たら型に入れて焼き上げます
冷めたらカットして完成~^^
大根は下茹でをしないと・・・なんて
この時期の大根は柔らかく甘みがあるので
柔らかく煮た煮汁をそのまま煮含ませます
煮汁にでた旨味が戻ります
今日は、この使い方で大根を調理しました
グラタンは、拍子木切りをしてスープで煮てふくませ
水分が飛んだら取り出し
バターを入れ玉葱・ベーコン・しめじを炒め大根を戻し
粉を炒めてから牛乳を加え
なめらかにとろみがついたら酒粕・みそで味を整え
器に盛り付け、チーズをのせて焼き色が付いたら完成
ステーキは大根がメインですが
ボリュームUPのため豚肉を一緒に焼き合わせ調味料を
絡めました
大根は30分スープの水分が1/3になるまで煮て下準備してあります
根菜のスープもコトコト煮詰めて
野菜の甘みを引き出した作り方になっています
野菜がメインになるおかずとても良かったです!
ご参加いただきまして
ありがとうございました!!
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