炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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6月18日 季節の魚料理と山菜おつまみ

2019年6月18日 15:04:04 | nikotan

こんにちは!

 

天気が回復して

蒸し暑い日になりましたね~

本日は、季節の魚料理と山菜おつまみ教室でした

 

桜が咲いていたふきのとうの料理を作った時期から

一気に初夏に向かったサッパリとしたメニュー内容にになりました

早速、ご紹介致します

 

講師  Cooking Studio M

    高橋 美奈子先生

 

* * ・・MENU・・ * *

鯵の南蛮漬け 初夏のグリー野菜を添えて

村上産みずの含め煮

プーアール茶のゼリー タピオカミルク・ソース

 

 

こちらの3品を作りました

始めに、料理で使う出汁を取ります

生徒さから出汁のとり方のリクエストがあったので

皆さんにも各自とって頂きました^^

琥珀色で良い香りです~

難しい??という潜入感がありがちですが

意外と簡単に出来ます!

もちろん時間や手間を考えて

顆粒出汁でもOKですが^^香りが違うので

用途によってはおススメです!!

 

 

さて、山菜のみずは綺麗な水辺でしか生えない山菜で

灰汁がなくビタミンも豊富で

茹でてたたくと粘りも出ます

 

 

軽く筋取りをして切って水に離しておきます

このように色々な具材と共に炒め

お出汁・調味料を加え煮含ませます

 

 

鯵は、下味を付けて片栗粉をはたいてから揚げます

一緒の付け合わせは、あえてのグリーンで揃えました♪

南蛮漬けの漬け汁も出汁とお酢が効いていてさっぱりと

良い味です~

揚げて油を切ってから温かいうちに漬けこみます

 

デザートは、デトックス効果のあるプーアール茶を

煮出してゼラチンで固め、流行りのタピオカ入りココナッツソースを

かけていただきます

 

ツルんとした食感とサッパリ感がとても

蒸し暑いこの時期にピッタリです

 

 

ご参加していただきまして

ありがとうございました!!

 

 

 

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