炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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2月 15日 簡単美味しい手作りお菓子

2020年2月17日 15:39:21 | nikotan

こんにちは!!

 

本日のご紹介は、先週の土曜日のお菓子教室から

更新致しますね~♪

 

 

講師 佐藤 友子先生

 

 

・・・・・・  M  E  N U  ・・・・・・

ショコラ ロレーヌ

 

今回は、バレンタインの2月という事で

やはりチョコを使ったお菓子

2層のムースで、さわやかなオレンジとコクのあるショコラ

のケーキです!!

 

ムースを固める工程がありますが、

計量や下準備をしっかり行っておくことでスムーズに

作る事が出来ますよ~♪

 

 

今回のムースのポイントは、メレンゲです

 

それも、イタリアンメレンゲを使います

様々なメレンゲの作りかたがありますが・・・

ホットメレンゲともいわれる

泡立てたメレンゲに熱々の飴になる直前のシロップを加え

一気に混ぜ込みます

固さも出て1日置いてもしっかりとメレンゲの質を保っています

 

このメレンゲにオレンジ果汁やカラメルなどを合わせて

 

オレンジのムースを作り小さい型に流します

固まったものを

ショコラ生地の上に乗せます

 

 

 

次にショコラのムースを作り側面や上に絞り入れ

型全体を覆います

型ごと冷やし固め

 

ココアを振ってチョコレートの飾りをつけて完成です

 

 

グランマニエリキュールとオレンジの香りが

ふわっとするムースとほろ苦さがあるショコラの

相性がとても良く試食でも好評でしたね~♪

 

 

生徒さんもぱぱっと工程はたくさんありましたが

しっかりステキな作品を作っていました^^

 

ご参加頂きまして

ありがとうございました!!

 

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