炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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こんにちは!

週末は、台風が迫ってくるという事で

心配ですが・・・

本日は、少し前に流行りました朝食メニュー

「エッグべネティクト」に挑戦です♪

 

講師  新潟調理師専門学校

    山井 英司先生

 

****** MENU ******

 

・エッグべネティクト

・キノコのドレッシングサラダ

・ポテトサラダとビーツのサラダ

・ごぼうのポタージュ

 

見た目からして、写真映えのするステキな朝食!!

今回、ポイントは温かいマヨネーズのような・・・

オランデーズソースとポーチドエッグです

 

 

分離させないよう、黄身に溶かしバターを少しずつ加え

泡立ててマヨネーズ状にしていきます

  

濃厚でクリーミーなソースです

ポーチドエッグは、お湯に酢と塩を加え

慎重に卵を落としお湯を沸騰させないようじっくり湯通しします

  

これさえできればイングリッシュマフィンに

お好きな材料を合わせて頂けます!!

今回は、アボカド・スモークサーモン・ベーコンを一緒に

のせました

 

ごぼうのポタージュは、玉葱を炒めスライスしたごぼうを

加え水と固形コンソメを入れて柔らかくなるまで煮ます

 

 

ミキサーにいれなめらかにしたら牛乳と調味料で味を整え

完成です~

 

 

きのこドレッシングは、ニンニクと炒めて

バルサミコ酢・醤油等で味を付けてサラダに合わせます

ポテトサラダはじゃが芋を茹で

  

マッシュしてからマヨネーズを加え更に角切りにした材料を合わせ混ぜます

  

 

これと一緒に先生が大好きなビーツのサラダを合わせます

ガスオーブンでじっくり焼いたビーツを

   

角切りにしてビネガーで味付け

 

 

セルクルに盛りつけ層にします

 

ポテトサラダに混ぜ合わせても綺麗な色になりました

 

 

完成しましたが、意外と??作る工程が多いので

朝食ではなくランチに作ってみたいとコメントいただけました。笑

とても素敵にどの班の方も出来てたので

良かったです~♪

ご参加いただきまして、

ありがとうございました!!

 

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