炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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5月21日 ラ・ターブルのパン教室

2019年5月21日 16:34:29 | nikotan

こんにちは!!

 

本日は、どしゃ降りの雨日ですね・・・

梅雨入りした地方もあるという事で、

いよいよ夏に向かいますね!

 

今日の料理教室は、人気ベーカリー「ブーランジェリー ラ・ターブル」さんに

お越しいただきました~♪

東区にお店がありますが、カフェを併設されていたり

パンの教室も持たれているという事で、今回くらすテージでもパンの教室を

教えて頂きました!!

早速、本日の様子をご紹介致します^^

 

講師 ラ・ターブル 代表取締役

   佐藤 哲栄さん

 

 

**  **  M  E  N  U  **  **

フーガス

夏のピストゥ

ラタトゥイユ

 

フランスの南プロヴァンス地方のパン「フーガス」

葉の様な形をして、オリーブやトマトをのせて焼き上げた

ハード系のパン

初心者の方も多い教室でしたが、佐藤さんとスタッフの方が

丁寧に教えて下さったので、順調に取り組めましたね♪

 

初めは、手にくっつく生地でも先生が捏ねるとあっという間に

まとまります!!!

生徒さんも苦戦してましたが、

慣れて来ると楽しむ事が出来たようですね♪

 

 

 

一次発酵でコンベックに入れて倍の大きさに

フィンガーテストで発酵確認!

生地が育つのが嬉しいですね~

ここから分割してベンチタイム

成形になりますが伸ばしてクープをし葉の形に

この状態で2次発酵させます

ガスオーブンのコンベック機能で安定の発酵~

 

でてきたらカットしたオリーブとトマトをのせます

ハーブを散らして焼き上げます

焼きあがったらオリーブ油をぬり完成

つやも綺麗ですがしっとりして香りもいいです!

 

パンの発酵時間の合間に副菜作りです

夏野菜を先取りしたスープと煮込み料理

  

見た目鮮やかな色の野菜です

煮込みは出来たらチーズ焼きに

そのままでも冷やしても美味しいラタトゥイユ

スープピストゥはジェノバソースをたらし

サッパリと頂きます^^

 

 

食事の際にパンと花ズッキーニのフリットを一緒に頂きました

サプライズで色々頂き、教室もとても和やかに

行う事が出来ました!

ご参加いただきました生徒の皆様、

ラ・ターブルの皆さんありがとうございました!!

 

 

 

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