新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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４月１８日 男性料理教室
2015年4月18日
15:03:10 |
nikotan
続きまして、本日行った教室の
ご紹介です！
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
◆◆◆献立◆◆◆
カレイの煮付け
ピースご飯
春野菜とホタルイカのサラダ
柚子胡椒ドレッシング
この３品です！
まず、煮付けから。
冬の時期に揚がるカレイですが、
今時期は柏崎や岩船でも良く揚がり・・・
子持ちになって美味しいと聞きました！
さっと霜降りをして臭み抜き。
汚れも落とします！
筍や生姜と一緒に炊いていきます
アクが出たら取ります
落とし蓋（紙蓋）をして煮込んでいきます
煮汁を掛け照りだしをします
ここまでつまったら完成！
グリーンピースとしらすのご飯です！
グリーンピースと調味料、昆布をいれ
炊飯のオート機能で炊くだけ♪
蒸らしまでして教えてくれます!!
最後にしらすを混ぜ完成！
「春野菜」といえば・・・
今日はふんだんに、こごみ・うど・うるい・菜の花
を使いました。
しかも!!生徒さんがコシアブラをくだっさったので、
そちらも一緒に入れました！
茹でていきますが、
色をしっかり生かすためには、
冷水に落として鮮やかにします。
ホタルイカは丁寧に、
目とくちばし、軟骨をとります。
このひと手間が大切ですね～
作ったドレッシングに和えて完成です！
和食では５色の色を使うようにしているそうです。
信号の赤・青・黄色、その他に黒・白だそうです。
煮付けも黒ぽく仕上がってしまいますが、
菜の花の青色が入ることによって鮮やかに見えます。
そんな、盛りつけのポイントなども
教わった日でした♪｛ふむふむ
最後は美味しくいただきましたよ～!!!
今日は、初めての生徒さんもいらっしゃいましたが、
和やかに楽しく行えました＾＾
ご参加いただきまして、
ありがとうございました！
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