炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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3月23日 おうちで中華

2015年3月23日 16:06:06 | nikotan

 

 

 

続きまして、本日の教室をご紹介します。

 

講師 新潟調理師専門学校

   渡辺 篤先生

 

★★献立★★

海老と蟹とアスパラのフワフワ卵ご飯

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筍と豚肉のポロポロ炒め レタス包み

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ふわふわ卵と海苔のスープ

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先生手作り 杏仁豆腐

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始めに、レタス包みからです。

本場では、ウズラのお肉を使い作るそうですが

今回は豚肉で作ります。

豚肉とレバーを合わせると近い味(ほろ苦い深みのある味)

になるとか・・・・

まずは、ハンバーグの様に挽き肉を混ぜ

OLYMPUS DIGITAL CAMERAこねこね・・・

OLYMPUS DIGITAL CAMERAカリッと両面焼きます

そこから・・・一気にほぐし

OLYMPUS DIGITAL CAMERAパラッパラにします

食感の違いも出て良いんだそう

刻んだ材料を加え味付け

OLYMPUS DIGITAL CAMERAこれだけでも美味しそう・・・

OLYMPUS DIGITAL CAMERAレタス・紅ショウガ・甜麵醤を用意

OLYMPUS DIGITAL CAMERAレタスにこれらを包んで頂きます

肉そぼろと紅ショウガ・甜麺醤がとても合っていて

レタスのさっぱり感がより食が進みます!!

ふわふわたまご特集な今回~♪

次はご飯です。

あん作りですが、海老の下味付けから

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切った材料とスープを合わせ

OLYMPUS DIGITAL CAMERAしっかり沸騰させ

片栗粉でとろみ付け

OLYMPUS DIGITAL CAMERA良く溶いた卵を分けて入れます

塩味ベースで、ふわっふわでした。

麺にもご飯にも合いますね♪

 

スープはもっと簡単!!

味を整えたスープに静かに卵を入れるだけ!

いじらないのがポイント!

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あぶった海苔とねぎを器にいれ

スープを注いで完成!

 

今回のデザートは、苺乗せの

杏仁豆腐でした♪

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!!

 

 

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