炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
3月23日 おうちで中華
2015年3月23日 16:06:06 | nikotan
続きまして、本日の教室をご紹介します。
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
★★献立★★
海老と蟹とアスパラのフワフワ卵ご飯
筍と豚肉のポロポロ炒め レタス包み
ふわふわ卵と海苔のスープ
先生手作り 杏仁豆腐
始めに、レタス包みからです。
本場では、ウズラのお肉を使い作るそうですが
今回は豚肉で作ります。
豚肉とレバーを合わせると近い味(ほろ苦い深みのある味)
になるとか・・・・
まずは、ハンバーグの様に挽き肉を混ぜ
こねこね・・・
カリッと両面焼きます
そこから・・・一気にほぐし
パラッパラにします
食感の違いも出て良いんだそう
刻んだ材料を加え味付け
これだけでも美味しそう・・・
レタス・紅ショウガ・甜麵醤を用意
レタスにこれらを包んで頂きます
肉そぼろと紅ショウガ・甜麺醤がとても合っていて
レタスのさっぱり感がより食が進みます!!
ふわふわたまご特集な今回~♪
次はご飯です。
あん作りですが、海老の下味付けから
切った材料とスープを合わせ
しっかり沸騰させ
片栗粉でとろみ付け
良く溶いた卵を分けて入れます
塩味ベースで、ふわっふわでした。
麺にもご飯にも合いますね♪
スープはもっと簡単!!
味を整えたスープに静かに卵を入れるだけ!
いじらないのがポイント!
あぶった海苔とねぎを器にいれ
スープを注いで完成!
今回のデザートは、苺乗せの
杏仁豆腐でした♪
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!!
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