炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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2月21日 男性料理教室

2015年2月21日 15:17:18 | nikotan

こんにちは!

今日は、暖かいですね~♪

ショールームから二王子山も綺麗に見えます^^

さて、本日行いました教室をご紹介します。

 

講師 新潟調理師専門学校

   小林 歩先生

 

***献立***

真鱈の蕪蒸し

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豚肉の粕汁

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変わり出汁巻卵

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本日は、この3品です!

 

まず、豚肉の粕汁からご紹介します。

あまりこの辺では粕汁は、馴染みがないですが

先生はお好きだそうで。

粕汁で温まる・・・・という日に限って、とても良い天気な本日(笑)

豚汁を酒粕で仕上げたイメージのお味。

豚肉、お野菜をカットしていきます。

 

レシピにはいちょう切りと書いてありますが、

大きさを揃えるのが理想なので、

そのお野菜の大きさに合わせた臨機応変な

カットの仕方でいいですよ~と教わりました♪

 

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また、野菜は皮の近くに栄養と香りがあるので

特に、ごぼうは泥を落とす程度で良い!

基礎知識もふむふむ・・・

炒めていきますよ~

こんにゃくのから入り。

これで、あく抜きができます。

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そのまま、豚肉わ炒めます。

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しかし、お肉を入れると鍋にくっつきますよねー

一回冷まし、再度炒めるとくっつきにくい!!!

おおぉ~!!

そんなまめ知識も教わり♪

味噌と酒粕を合わせたもので味付け

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醤油などで調節

まろやかで濃厚なお汁でした。

 

 

 

次は、蕪蒸し

鱈を下処理で臭み消し

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蕪をすりおろし、卵白を泡立てます

メレンゲの出来上がり

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皆さん泡立ては苦手のご様子・・・・

合わせて他の材料も混ぜ

 

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小鉢に昆布をしき、たらをのせた上に

ふんわり盛り付け蒸します

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あんを作り上からかけて出来上がり♪

 

 

最後に出汁巻卵です。

 

今日は、先ほど卵白しか使わなかったので

残った卵黄を使うために卵料理を考えたと先生・・・。

変わり種として三つ葉・カニ風味蒲鉾を一緒に入れて

巻いていきます。

甘めがいいか、塩気のあるものか・・・・

2本別々の味で焼いてみることに・・・・

最初は、ぎこちない感じでしたが

とってもお上手に出来ていました!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA1回目

OLYMPUS DIGITAL CAMERA3回目

 

明日からは朝ごはんの玉子焼き係になるぞ!と

喜んでいらっしゃいました^^

ご自分で出来るのは嬉しくなる皆様♥

でも、挑戦意欲には、見習わないと!

さすがです。

粕汁を2杯ずつ位召し上がって、

満腹になりましたね♪

 

ご参加頂きまして、ありがとうございました!!!

 

 

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