炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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夜間料理教室~おうちで中華~

2010年5月29日 17:52:02 | nikotan

皆様、こんばんは☆

今日は、一昨日の夜間料理教室『おうちで手軽に本格中華を作ろう!』の様子をご紹介したいと思います。

まずは・・・・・メニューのご紹介です。

◆鯛の中華蒸し~桜海老ソース~

◆プリプリ海老団子のスープ

◆笑うドーナツ(開口笑)

です!!!

今回は、魚介類をふんだんに盛り込んだレシピでした♪

ヘルシーなのに、食べ応え満点のメニュー。

中華蒸しは本来ならセイロを使って蒸すのですが、手軽に作れるレシピという事で

電子コンベックに入れて、野菜と共にふっくら蒸し上げました。

今回は新鮮な佐渡産の鯛を使用しましたが、鯵を丸々一匹、ゼイゴを取って

代用しても最高に美味しいそうです。ヨダレが出てきそうですね~!!

スープは、ぷりぷりの海老に仕上げる為にフードプロセッサーにかける際、

生姜・長ねぎ・塩コショウなどの調味料と共にラードを大さじ1くらい入れました。

これがイイお味と食感を生むのです。

本格派を目指すなら、ラードではなく豚の背脂を細かくしたものを加えてみてくださいネ♪♪

そして~、デザートの笑うドーナツ!!

インパクトのあるネーミングですよね。

胡麻をまぶした生地を低温でじっくり揚げていくとプクっと割れてきました。

まるで笑ってるかのよう。。。。中国では“開口笑”と呼ばれ、縁起物として

お正月に食べられるお菓子だそうです。

それが沖縄に渡り、“サーターアンダーギー”として親しまれるようになったのです。

先生にお持ちいただいたプーアール茶と一緒に美味しくいただきました。

先生、御馳走様でした!!

渡辺篤先生のレシピはどれも本当に美味しくて間違いないです!!

是非、皆様もご体験されてはいかがでしょうか!?

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