炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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夜間料理教室『STEP UP!!本格洋食』

2010年11月28日 18:18:14 | nikotan

こんばんは。

色々とアップしたいネタが沢山あるのですが、今日は先日開催されました木曜日の『STEP UP!!本格洋食』の内容でお送りいたします。

まずはメニューのご紹介★

●スパゲティ ジェノベーゼ

●アジの香草パン粉焼き

●きのこの温製サラダ

以上3品を作りました。

スパゲティーは、超簡単!楽チンメニュー♪

バジル・松の実・にんにく・オリーブオイル・塩胡椒をフードプロセッサーにかけたものを茹でたてのパスタと和えるだけ!!

バジルの変色を防ぐ為のコツとして、フードプロセッサー(or ミキサー)は使用する直前までしっかりと冷蔵庫で冷やしておきます。

バジルは熱に弱いので、パスタの方も熱々を召し上がるというよりは、ボールに入れたソースと茹でたてパスタを和えるだけなので常温の状態でいただきます。

バジルの爽やかな風味がたまらないです~!!かといって、サッパリしすぎて物足りないって感じでも無いのですよ~!

松の実がコクを引き出しているのでしょうね!!

そして、今回のメイン、アジの香草パン粉焼きは、この日揚がったばかりの新鮮なアジを使用しました。

生徒さんには各々ご自身で頂く分のアジをおろしていただきました。

講師の新潟調理師専門学校の山井英司先生は、西洋料理の先生でいらっしゃいますが、元々は寿司職人さんだったんです。

なので魚に関してはプロ中のプロ!!!

丁寧に分かり易く、魚のおろし方を教えて頂きました。

わたくし、料理教室が始まる前に先生に“やってみなさい”と言われ、チャレンジしてみましたが、やはり先生のようにはいきませんでした・・・トホホ・・・。

中骨に身がけっこう付いてしまいました~。

やはり、普段からやらないと駄目ですね。。。

今回の教室でコツやポイントをしっかりとメモしましたので、早速自宅で練習しなくては~!

アジの皮のはぎ方も、初めて知りました。

そんなこんなで、おろしたアジにしっかりと下味をつけて、パセリ・にんにく・ローズマリーを入れたパン粉を付けて、多めのオリーブオイルと少量のバターで焼いていきます。

仕上げにレモンを添えて出来上がりです。

そして、今回ワンプレートにおさめたサイドメニューのきのこの温製サラダ。

こちらはいろいろなきのこ(今回は、しめじ・舞茸・しいたけ使用)と玉ねぎをオリーブオイルでソテーして、白ワインを加えて煮詰めた後、ビネガーと塩コショウで味を整えて完成!!召し上がる際に、お好みでバルサミコドレッシングをかけてもGOODです♪

今回はスパゲティーが簡単でしたので、アジの三枚おろしにじっくりと時間をかけることが出来ました。

生徒の皆様も、すごく勉強になったのではないでしょうか!?

来月の夜間洋食コースは、タンドリーチキン・バーニャカウダ・フルーツのムースを作ります♪

クリスマスやパーティーメニューに重宝しそうなレシピでお送りいたしまーす!

お席の空きが若干ございますので、気になった方は是非ショールームまでお電話ください。

お待ちしております。

新発田ガスショールーム【くらすテージ】 TEL0254-20-2525

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