炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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老舗割烹さざ波さんによる酒の肴教室♪

2011年9月12日 16:21:36 | nikotan

こんにちは。

おととい、昨日と2日間のイベントが無事に終わりました。

沢山の方においでいただき、ありがとうございました★

昨日は午前中に2Fの料理教室では1DAY料理教室が開催されました。

講師は新発田の老舗割烹さざ波店主栗原武さん!!

題して、『酒の肴教室』です。

今回はご自宅でもパパッと簡単に出来ちゃうおつまみを3品教えていただきました。

★焼きなすの旨だしあんかけ

★香味たらの子

★焼きおにぎり

上記の3品に加えて、料理教室が始まると本格的なプロのだしの引き方を教えていただきました。

今回は昆布とカツオの合わせだしで♪

正直、だしの引き方は人それぞれやり方が全く違うそうです・・・・

栗原さんに教えていただいたのは昆布の旨味をぎゅーっと引き出した出汁でとっても勉強になりました。

使う昆布や削り節もこだわりのもので。

カツオ節は本枯節が◎だそうですよ。

焼きなすのあんかけのとろみ付けには片栗粉ではなく吉野葛を使用しました。

ん~!贅沢!!

とろーっとしたあんが非常に上品で、なすの翡翠と鶏ささみや刻み海苔の色合いが非常に綺麗で盛り付けするとオオ~っという歓声が♪

香味たらの子も和えるだけで非常に手軽に出来ますが、使用する食材に金胡麻を使ったり、生のわさびを加えたりととっても風味豊か!

プラスコチュジャンや韓国海苔で韓国風にもアレンジが利きます。

個人的に大ヒットは焼きおにぎり!!

こちらはお店の方でも出されているメニューだそうです。

香ばしい香りとしその葉、金胡麻、鰹節の風味が相性バッチリでいくらでも食べれそう!!

毎日食べても飽きない味です。

試食の際には、栗原さんにご用意いただいた食材と器で松茸と海老真丈のお吸い物を作っていただきました。とっても美味しかったです❤❤

そしてお料理もさることながらさざ波店主の栗原さんもとっても素敵なかたですよ~☆

お話も上手で、初めての開催とは思えないほど。

アットホームで楽しい雰囲気の中、皆様調理されて試食タイムを楽しみました。

わたくし、写真を何枚か撮らせていただきましたが、調理中の皆さんの様子が笑顔でとってもほっこりするお写真ばかりでした♪

これからだんだんと秋から冬にかけて美味しい食材が沢山でてまいりますが、その頃にまた開催をお願いしたいと思っております。

栗原さん、参加者の皆様、どうもありがとうございました!

大変お疲れ様でした♪♪

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