炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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11月旬の食材まるごとクッキング!!

2010年11月6日 17:53:31 | nikotan

こんばんは~!

本日午前中に開催されました『旬の食材まるごとクッキング』の内容をお伝えします★

こちらは毎回、野菜たっぷり、品数も4品と作り応えある内容となっており、主婦の方に大人気のコースとなっております。

最近はお若い方も増え、年齢層も幅広く、皆さん楽しくお料理されているようです♪

さてさて、本日のメニューです!

●鯖の燻製風

●涼拌三絲

●きのこ入り酸辣湯

●さつまいものチョコ茶巾

今日の旬の食材は、新発田産の“土ねぎ”、“なると金時”、“生しいたけ”と新潟産の“えのき”、“エリンギ”でした。

これらの食材は、いつも新発田の【とんとん市場】で揃えていますが、新鮮なお野菜が安く手に入るのでおススメですよ~!

本日の土ねぎも太く芯の詰まった新鮮な長ねぎが15本ほど束になったものが400円と超~お買い得でした!

料理教室を受講されている生徒さんにもしょっちゅうお会いするので、立ち話することもしばしば。。。笑

こちらの旬の食材まるごとクッキングの講師を務めてくださっていますのが、新潟調理師専門学校の吉田奈美先生と卒業生の園田幸子さんが助手として来て下さっています。

料理教室が始まりますと、最初に皆様には師範台に集まってもらい、料理の手順やコツをしっかりと見ていただきます。

本日は、丸々太った立派な鯖を捌くことからデモを開始!!

頭を取って、内臓を取り出すと、鯖が飲み込んだ小さい小魚や海老が入ってて、とっても新鮮なのがうかがえます。

綺麗に血合いを取って流水で洗った鯖を筒切りにして、下味を付けたものを素揚げにしま~す。

素揚げにしてこんがり色を付けると燻製の風味が出てきます。

こちらを揚げたての熱いうちに、合わせておいた南蛮酢の中に漬けて味をぎゅ~っと染み込ませます。

仕上げに、たっぷりの白髪ネギをのせて出来上がりです♪

常備食としても最適ですので、作って1週間は冷蔵庫で保存出来ますよ!

その際、合わせ南蛮酢の方も1度煮立たせて冷ましたものをご使用くださいね。

そして、涼拌三絲。こちらは春雨・胡瓜・錦糸卵・ハム・ささみなどを綺麗に盛付けたものに胡麻油の効いた合わせ酢をかけていただくヘルシーな一品!!

さっぱりとして、どんなお料理とも好相性です。

きのこ入り酸辣湯は具沢山できのこたっぷり♪

今回用意した生しいたけがビックリするほど大きくて立派なものだったので、石づきの部分も手で裂いて一緒に入れました。

拍子切りにしたお豆腐と溶き卵を加え、片栗粉でとろみをつけて口当たりなめらかですが、ピリッと辛味も効いた美味しいスープに出来上がりました。

最後にデザートのさつまいものチョコレート茶巾。

こちらはすっごく簡単なんです!

蒸し器で蒸したさつまいもを潰して、チョコレート・塩・バターでマーブル状に混ぜたものを一口大の大きさに丸めるだけ!!

簡単ヘルシーなおやつなので、小さいお子様からお年寄りの方まで召し上がっていただけるかと思います。

こちらに今年の新米のコシヒカリのご飯も一緒に試食タイムとなりました~!!

もちろん、こちらのご飯もガスの炊飯器で炊き上げたもので、美味しいわ~♪という声があちこちから聞こえてきました。

4品のお料理も、あっという間に手際よく仕上げていらっしゃった受講生の皆さん・・・

さすが~!!!の一言に尽きます。

お料理初心者のお若い方も一生懸命作っておられ、とっても美味しそうに出来上がっていらっしゃいました。

12時半には後片付けも終え、皆様満足した様子でお帰りいただきました。

来月は、生徒さんのリクエストじゃがいもと米粉を使ったもっちりパンケーキをメニューに加え、開催予定です。

他の3品はまだ未定です・・・・12月はどんなメニューになるのでしょうか??

お楽しみに♪♪

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