炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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★生地から作る本格ピザ作り★

2011年8月2日 16:34:18 | nikotan

こんにちは!

あっという間に8月突入です。

ご覧の写真のピザは、先月31日に開催されたワンコイン(500円)で参加いただける1DAY料理教室にて作ったものです。

定着しつつありますワンコインシリーズですが、6月は大好評だった“皮から作る水餃子作り”→7月は“生地から作る本格ピザ作り”とゆー訳です・・・笑。

講師はお馴染み新潟調理師専門学校イタリア料理担当山井英司先生です。

ピザと一言で言ってもイタリアも地方によって全く作り方や製法が異なるそうです。

ピザといえば本場ナポリが有名ですが、今回のピザはイタリア北部ピエモンテ州流の作り方でお教えいただきました~!

基本中の基本ということでメニューは“ピッツァ マルゲリータ”!!!

トマトソース・バジル・モッツァレラチーズがのったシンプルイズベスト♪

生地の発酵時間を使ってトマトソースも手作りしました。

煮込んで煮込んで水分が無くなりドロッとしたら完成!

ピザに限らず、パスタソースにしても良し、ハンバーグやソテーしたお肉や魚のソースにも良し、応用の利く便利レシピです。

私は、やっぱり軽くトーストしたバケットにのせてバジルをのせて、クロスティーニでいただくのが最高に大好きです。簡単だし・・・・笑。

おつまみにも良いですし、おやつでも◎なんではないでしょーか!?

・・・・・・脱線してしまいました。

肝心のピザ生地ですが、生地作りは材料はいたってシンプル。

強力粉・イースト・塩・オリーブオイル・・・・オンリー。

パンを作るより簡単ですね。

大変なのは捏ねる作業!

意外と固くしっかりとした生地なので、表面につやが出るまでひたすら折りたたみながらこねます。

力は要らないです。。。必要なのは、、、根気です!!!

皆さん、今回は自分の分は自分で捏ねて発酵させて延ばしてトッピングまでやっていただきました。

出来上がったものは15cm位のピザ!!

味のほうは言うまでもなくGOOOD!!

皆さんから足りないです~!!のお声も。

美味しくてどなたもペロッと召し上がっておられました。

つやが出るまでこねるのにやはりコツが必要なので、山井先生が一人一人の生地をチェックしながらこねてこねて捏ねまくり。。。。。。。大変お疲れ様でした。

少々げっそりされてましたが、試食で皆さんの美味しい♪の声に教室終了後は元気良くお帰りいただきました~!

先生ありがとうございました♪

ご参加いただきました皆様方も大変お疲れ様でした。

ぜひぜひおうちでも作ってみてください。

5~6回作ればコツがつかめてくるとのことですよ★

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