炎の料理教室
**4/6 旬の食材まるごとクッキング**
こんにちは~。
一昨日土曜日に開催された定期コースの教室のご紹介です。
~旬の食材まるごとクッキング~
講師:新潟調理師専門学校 吉田 奈美先生
◆鰯のソテー 梅ソース
◆新じゃがいもの煮っころがし
◆ふきの混ぜごはん
◆春野菜の沢煮椀
以上4品。
今期も4月~6月のコースの料理教室がはじまりました!
春は新しいことを始める方が多いですね!
春野菜は寒い冬の間に冬眠していた体の細胞を活性化させてくれる野菜が多いそうですよ♪
こちらのコースは旬菜をたっぷりと使用してお料理するので女性には特に嬉しいです。
こちらの教室は今回5月がGWの為、休講となりますので2回の開催となります。
では早速4月の旬の食材をご紹介。
★ふき・うど・新じゃが・春キャベツ・プチベール
上記5種類のものを用意しました。
ふきの下処理方法って知っていますか??
わたしは今日初めて知りました・・・。
生のふきはまさに今の時期にしか食べられない貴重な食材ですよね!
ふきは混ぜごはんとお吸い物に使用。
うどはお吸い物に、新じゃがは煮物に、春キャベツとプチベールは鰯のソテーの添え野菜に使用しました。
今回のメニューはお料理の基礎となる学ぶべきことが盛り沢山でした。
昆布と鰹節で1番だし(椀物)と2番だし(煮物)を取り、それぞれのお料理に使いました。
特に椀物はちゃんと取っただしと顆粒だしでは風味に歴然の違いが・・・!!!
煮っころがしも新じゃが独特の食感でみずみずしくて美味しい~!
メインの鰯は1人1匹手開きで処理して、ピカタに。
たっぷりの添え野菜と共に梅ソースでさっぱりといただきます。
どれも体に嬉しい食材ばかりで、ホッとする味付けです。
ご参加された皆様お疲れ様でした。
来月はお休みですが、再来月また宜しくお願い致します★