炎の料理教室
7/7~旬の食材まるごとクッキング~
こんにちは~♪
一昨日は七夕でしたが、あいにくの天候で天の川は見られませんでした。
昨日、今日とからりとしたお天気で気持ち良いですね!
お出掛けされていらっしゃる方も多いことでしょう♪
7月に入り、コースの料理教室第3期がスタートいたしました。
七夕の日は新潟調理師専門学校の吉田奈美先生による<旬の食材まるごとクッキング>が開催されました。
毎回人気のこちらのコースは今期も沢山の方にお申込みいただきました。
ありがとうございました。
又、抽選漏れの方々にはキャンセルが出次第、順次ご連絡させていただきます。よろしくお願い致します。
では初回の7月のメニューです。
◆ガーリックチキンライス
◆かぼちゃの冷たいスープ
◆イカのピリ辛トマト煮込み
【ガーリックチキンライス】
こちらはガーリックと共に鶏もも肉をフライパンでサッと焼いて取り出し、香味野菜(玉ねぎ・人参・セロリ)と米を炒め合わせたものを炊飯鍋に移し、先ほどの鶏肉をのせてスープ・白ワイン・塩コショウを加えて手動で火加減を調節して炊き上げたものです。
もちろんガスの炎でふっくらと炊き上げました。
お米は白米ともち米を半分ずつ入れました。こうすることで冷めてもモチモチして美味しくいただけます。
炊き上がったものはよくかき混ぜて器に盛り付け、オイスターソースが隠し味のジンジャーソースをかけながらいただきます。
皆さんシンガポールライスはご存知ですか?
シンガポールの有名な料理ですが、それによく似た作り方ですが、こちらはガーリックの風味が強く野菜もたっぷり入っているので栄養バランスばっちりです。
そのままでも十分美味しいのですが、特製ジンジャーソースが後を引く美味しさで、お米のモチモチ感と相性バッチリ!!
※7月旬の食材・・・玉ねぎ・人参・セロリ使用
【かぼちゃの冷たいスープ】
夏の定番の冷たいスープはビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)・コーンスープ・パンプキンスープが3大冷製スープじゃないですか?
勝手に私が決めたことですけど。
ポタージュスープといえば、バターで玉ねぎを炒めて・・・・といったレシピが多いと思いますが、今回の冷たいスープはキーンと冷やしていただくのでバターではなくサラダ油であっさりと。バターだと油脂が固まってしまうのでサラダ油にしてくださいね。
そして皮を取り除いたあまーいかぼちゃを適当な大きさにカットし、スープでコトコト煮ます。
かぼちゃに火が通ったら粗熱をとってミキサーにかけます。滑らかになったら牛乳と生クリームでのばして氷水で
冷たく冷やしてからいただきます。
※7月旬の食材・・・栗かぼちゃ使用(→とっても甘くてクリーミーでおススメです)
【イカのピリ辛トマト煮込み】
とっても新鮮なまさに今が旬の真いかを使って、香味野菜・真っ赤に熟れたフレッシュトマトで煮込みます。
余分な水分は一切入れず、野菜の水分と白ワイン少々で煮込み、イカもとってもやわらかく仕上がりました。
オリーブオイル・にんにく・唐辛子と一緒に炒めたので風味も抜群☆器に盛り付けたらフレッシュバジルの葉を飾って完成です。
イカの旨味がとっても染み出してすごく美味しかったです。美味しくって飲み込むのがもったいなくなるくらい。笑
※7月旬の食材・・・玉ねぎ・人参・セロリ・トマト
今回とんとん市場で用意した食材はすべて新発田近郊で採れた地場産のお野菜でした。
農家さんが有機肥料を使ったりこだわって愛情たっぷりのお野菜は本当に野菜そのものの味が抜群に良いです。
今期初回ですので、初めての方々も沢山いらっしゃいましたが、皆さん協力して楽しく調理されていたように感じました。
受講生の皆さん、お疲れ様でした。
来月はどんなメニューになるでしょうか?旬の食材というだけあって、本当に野菜をたっぷり楽しめます。
来月の4日をお楽しみに♪