炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは!!

 

ショールームから見える、田んぼでは稲刈りが

始まったようです。

今日は、天気も良く暑さを感じる秋ですね~

 

本日は、夏野菜を食べつくすコース教室を

行っておりました。

今月のテーマは、「なす」です。

夏野菜も一気に終わりを迎えギリギリの夏野菜ですが

一体どんな料理になるか・・・ご紹介致します。

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    副校長 吉田 奈美先生

 

*  *  *  *  *  *

茄子の照り焼き丼

なすと玉葱と桜海老のかき揚げ

なすの梅和え

かぼちゃ汁

 

さて、こちらの4品全てにナスが使われています

 

始めに茄子の照り焼きからご紹介しますよ^^

 

茄子を厚めに縦にカットします

なすは灰汁が出るので切ったら水に離します

水気を取り片栗粉で衣付け

 

フライパンで焼いていきます

 

茄子から水分がでて、焼き色がついたら

返して両面しっかり焼いたのち取り出します

無くても美味しく出来ますが、ボリュームUPに

豚肉に下味をつけフライパンに蓮根と共に焼きます

脂を拭きとり

茄子を戻して合わせタレを絡め完成です

ご飯を器に盛り千切りの大葉に↑の照り焼きを

のせ温泉卵をトッピングして完成!!

 

 

 

次に、かき揚げです

たっぷりの油に・・・という作り方が基本なのですが

少量の油で火力を上手く使い

フライパンで揚げ焼くかき揚げです

茄子を拍子木切りにして玉葱や桜海老

を加え衣をまとわせます

じゃーっと一気にお好み焼きのようにしき

ところどころ隙間を作ってしっかり焼きます

火力が弱すぎると水気が出てベタベタに仕上がって

しまうそうです・・調節しながらやきますよ~

返すとカリッと焼き上がり

 

さっくと音のするかき揚げ切り分けて頂きます

 

 

梅和えは、梅干しからタネをのぞきたたきます

  

砂糖や醤油を加え

なすは皮を剥きラップに包みます

そのまま茹でるか、レンジで加熱して

冷ましてから乱切りにして和えます

 

 

最後にかぼちゃ汁です

くじらの代わりにベーコンで旨味を出し

くじら汁の様な仕上がりに

 

旨味がたっぷりでたカボチャの甘み丁度良く

あたたまる1品です

 

 

具沢山で満足です♪♪

 

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

 

※来期のコース、10月の1DAY教室を

募集が始まりました!

ご応募お待ちしております♪

 

 

 

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