炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは!!

大型連休も終わり、令和の新年号スタートです!

5月初めの教室は、地中海フランス料理です

 

早速、ご紹介致します♪

 

講師 ヒロクッキングスタジオ

   主宰 野股 正宏先生

 

・・・・ M E N U ・・・・

ブイヤベース

サーモンのムニエル ピスタチオソース

クレープシュゼット

 

 

 

今回の教室はこちらの3品です

フランスも美食の国!!

世界3大スープのブイヤベースをはじめ

ステキな料理が多いですよね~♪

 

今日は、そのブイヤベースに挑戦です

 

今では国を代表しているお料理ですが、海にも面しているので

その旬の色々な魚介を入れた漁師料理から始まったスープとも

言われています

なので、具材はそこまでこだわらないのですが

今日は、バランス良く魚介とサフラン・トマトピューレを

使い基本的なスープを作りました

玉葱やじゃが芋を炒め魚介を炒め

コンソメスープにサフラン・トマトピューレを加えます

 

じゃがいもが柔らかくなるまで10分程煮込み味を整え完成です

 

ムニエルは、粉を付けた食材をバターソテーしたものを意味します

今日は、鮭を用意しました

塩を振って臭みの水分を拭き取り

粉を付けてソテー

両面が火が通ったところでバターを加えまとわせ

取り出した残りのバターにピスタチオを加えソースにします

 

 

焦げるの注意しながらですね^^

付け合わせは、グラッセした人参と粉吹きにしたじゃが芋です

盛り付けも大事ですね~

 

 

最後にデザートの、、、クレープシュゼットです

 

ホテルで頂けるオシャレなサービス料理です!!

丁寧に混ぜクレープ生地作り

熱したフライパンを濡れ布巾のせジュ―!!といわせて温度を下げ

生地を素早く流し全体に薄く伸ばし焼きます

裏面も軽く焼いたら取り出し二つ折りに

バターで焼いたら

いよいよ見せ場のオレンジの登場です!!

オレンジの皮をぐるり螺旋にカット

オレンジキュラソーに火を付け

フランべしながら火とリキュールが伝うパフォーマンスです

(すみません。見とれて写真逃しました・・・。)

オレンジ果汁を入れ煮つめとろみがつけ

オレンジの果肉を加え温め

盛り付けます

熱々のソースにバニラアイスを添えて

これは美味しい!!

けど、家庭ではリキュールは普通に入れてくださいね♪♪

大人なデザートでした★

 

 

次は、イタリアですお楽しみに

 

 

ご参加いただきました皆様

ありがとうございました!!!

 

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