vol.24
ふきのとうの白和え
| 【材料】（４人分）336kcal | ||
| ふきのとう | ４個 | |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 | |
| 生しいたけ | ２個 | |
| にんじん | 1/3本 | |
| 板こんにゃく | 1/2枚 | |
| 調味料 | ||
練り白ゴマ | 大さじ1/2 | |
白みそ | 小さじ２ | |
砂糖 | 大さじ１ | |
みりん | 大さじ１ | |
塩 | 少々 | |
| （A） | ||
だし汁 | 50ml | |
酒 | 小さじ２ | |
塩 | 少々 | |
砂糖 | 小さじ２ | |
しょうゆ | 小さじ１ | |
【作り方】
- ふきのとうはサッと茹でてから水にしばらくさらした後、水気をきって荒みじん切りにする。木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重りをのせて10分くらい水切りする。 にんじんは皮をむき、4cmの長さの太めのせん切りにする。 板こんにゃくは細切りにして、たっぷりの熱湯でサッと茹で、ザルに上げる。
- 鍋に（A）の調味料、にんじん、こんにゃくを加えて中火にかけ、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、そのまま冷ます。しいたけは軽く塩をふって焼き、細切りにする。
- 水切りした豆腐をフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで回し、そこに調味料を加えよく混ぜ合わせる。
- 「３」に「２」、ふきのとう、を加えサッと合えたら器に盛る。
