クリスマスディナー教室
昨日行われました、１Ｄａｙ『クリスマスディナー』料理教室♪♪
講師は、新潟調理師専門学校の坪井康雄先生です★
先生は、フレンチの専門でいらっしゃいまして、とても丁寧で繊細な盛付けにすっごく勉強になりました～。
本格的な材料を揃えて皆さんヤル気満々！！
メニューをご紹介致します。
●帆立貝柱のカルパッチョ バジリコソース
●鴨肉のソテー軽い燻製風味 グリーンリーフと共に
●苺のミルフィーユ
以上三品。
帆立貝柱は、サッと熱湯にくぐしたものを三枚に薄切りにし、香味野菜やパルミジャーノレッジャーノの薄切り・キャビアを散らして、仕上げに綺麗なグリーンのバジルソースを落として出来上がり。
鴨肉は、しっかりと表面に焼き色をつけたものにスモークチップで燻していきます。
ご家庭にある中華鍋やボウルを使って簡単に燻製風味に出来るのですよー！
今回、世界最小パスタと言われるクスクスを白ワインで風味付けしたものをセルクル型で抜き、削ぎ切りにした鴨肉をのせ、グリーンリーフと白髪ネギをあしらい、バルサミコソースを回しかけて完成！！
苺のミルフィーユは、坪井流ミルフィーユ♪パイ生地の層になったものではなく、チュイルというクッキー生地で作りました。
見た目がとっても可愛くないですか！？
思わず女子は歓声を上げそうな仕上がりに♪
ご家庭でこんなお料理が出てきたら、感動しちゃいますね～！
参加者の皆様、ぜひともおさらいがてらご家族の方や大切な方に作って差し上げてみてくださいね★
私は、自宅で鴨肉ではなく、鶏肉でチャレンジします！
ミルフィーユも簡単だけど見栄えがしますので、ここぞという時にぜひ！！
もうすぐクリスマス。。。皆様もうご予定を立てましたでしょうか。。。
わたしは、クリスマスはパン教室でブーランジェリーになります。笑
雪もそろそろ・・・といった感じでしょうか？
では寒くなってきましたので、お身体お気をつけくださいませ。
では又～。