中国福建省のお料理です
今日も気持ちの良いおてんきですね!
昨日おこなわれました大人気の渡辺篤先生の<おうちで中華>コース★
まずはMENU★☆★☆★
●スパイシーチキンロールとグリルチキン
●春菊の和え物
●海鮮スープ春雨
(太平燕←タイピンエンと読みます)
タイトルの福建省のお料理はスープ春雨です。
インスタントの春雨ヌードルが大人気で様々な種類のものがスーパーやコンビニに並んでいますね。
今回は海鮮スープの中に沢山の具材を入れて、ボリュームのある一品に♪
白菜、人参、ほうれん草、きくらげ、豚肉、海老、いか、アサリ、うずらの卵・・・・
ポイントは白菜を削ぎ切りにしてざっと炒めたら、軽く煮る程度であまり煮過ぎないこと。うずらの卵にお醤油をまぶしてこんがりキツネ色に炒めてトラ柄をつけること。
うずらはトラ柄が付くことでスープで煮ると汁を吸ってブヨっとした独特の食感になり、大変美味しくいただるのです♪♪
写真ですとちょっと分かりにくいですが、奥側の茶色っぽいのがうずらです。
メインのお肉料理は野菜床という野菜や果物に昆布や唐辛子、ニンニク、塩を混ぜて寝かせた漬け地を使用しました。
今回は鶏もも肉を開いたものを40分ほど漬け、コチラをロールして蒸したものとグリルで焼いたもの2種類作りました。
簡単なのにジューシーでとっても美味しかった~!!
野菜は玉ねぎや人参、セロリ、ゴボウ、長ネギなどなど果物は柿、梨、りんご、イチジクなどなど・・・・お好みのものでOK!!
サッパリといただきたいので、リンゴと大根をせん切りにしたものを添え、一緒にいただきました。
春菊の和え物はめちゃくちゃ簡単なのに絶品!!
塩で湯がいた春菊をニンニク醤油+サラダ油で和えただけ!
これらを福建省のお茶【黄金桂】やライチ紅茶と共にいただきました。
11月もお腹いっぱい大満足な中華コースでした。
メインのお肉料理は来月のパーティーシーズンにもまさにうってつけ★
オードブルの一品に加えても良さそうです。
篤先生ありがとうございました。
来月のメニューが今から楽しみです★
来月は1DAY料理教室にて渡辺篤先生に<中華オードブル>もお願いしております。
詳しくはもうすぐ配布される検針チラシ【ニコタンニュース】でチェックくださいませ。
ブログをご覧いただきましてありがとうございました~。