炎の料理教室
11/3~旬の食材まるごとクッキング~
11月に入り、今期2回目となる<旬の食材まるごとクッキング>がおととい3日の土曜日に開催されました。
講師は、新潟調理師専門学校の吉田奈美先生です。助手の園田幸子先生にもおいでいただきました。
先日のブログで仁科誉広先生による日本食の様子をお伝えしましたが、今の時期はやはり登場回数の多い旬の食材は“秋刀魚”でしたよ。
今年は秋刀魚のお値段も安く、手に入りやすいのでぜひぜひさんま料理を沢山ご家庭で作ってくださいね♪
では今回のメニューです。
★サンマ丼
★きのこ汁
★柿の素とエノキの辛し和え
★スイートポテト
どれも秋の味覚満載ですね~!
そして、今回地場産でそろえた旬の食材は・・・・
柿の素・エノキ・舞茸・しめじ・エリンギ・ほうれん草
メインのサンマ丼。
こちらは今回1人分が1尾ですので、ご自身の分は大名おろしでさばいていただきました。
下処理までしっかりと行ったら、あとは蒲焼きにして、炒り卵、茹でたほうれん草と共にどんぶりにご飯をよそった上にのせて、タレをまわしかけて完成!中央に紅生姜を飾ります。
きのこ汁はしめじ・舞茸・エリンギの3種のきのこをしょうゆ仕立ての汁物に。たっぷりのネギを加えて食べれば体もポカポカ♪
副菜は柿の素を使った1品。食べやすく切ってほぐしたエノキと花びらを摘み取った柿の素を茹でてザルにあげ、辛子醤油で和えて出来上がり。
デザートのさつまいもはしっとりとほんのり優しい甘さのスイートポテト。
焼き芋も美味しいですが、ちょっとひと手間を加えたスイートポテトはなんとも言えない美味しさです。
毎回4品作るこちらのコースですが、あっという間に出来上がり、ゆっくりと試食をいただくことが出来ました。
来月の最終回は生徒さんからのリクエストがあった“蓮根もち”を加えた計4品をお料理します★
受講生の皆さん、お楽しみに~。
ちなみに来月はお席に余裕がございますので、ご興味のある方は1回のみの参加もOKです。
初めての方ですと1回/1000円、2回目以降の方は1500円でご参加いただけます。
詳しくはショールームまでお問い合わせください。