炎の料理教室
★☆夜間料理教室~春・初夏 たっぷり野菜のナポリ料理~☆★
こんにちは!
今期より3ヶ月コースの夜間料理教室がはじまりました!
冬期はお休みしていたので、久々にお会いした方が多く、皆さんのお顔を見れて嬉しかったです♪
では早速、一昨日火曜日に開催されたイタリア料理教室のご紹介です。
~春・初夏 たっぷり野菜のナポリ料理~
講師:横山 しのぶ先生
◆BACCALA con PEPELONI alla NAPOLETANA
ナポリ風たらとパプリカの煮込み
◆MINESTRONE NAPOLETANA ナポリの春ミネストラ
◆COVIGLIE al CAFFE ナポリのコーヒームース
以上3品。
+おまけとして・・・メレンゲ菓子“BURUTTI ma BUONI”(ブルッティマブオーニ)見た目は悪いけど美味しいよの意。
今回はお休みの方がいらっしゃったので7名での開催とまったり少人数で。
春になると沢山の色とりどりの野菜がスーパーや市場に並び始めます。
そんな体に嬉しい食材をたっぷり味わえるこちらのコース。
野菜料理の数々を全3回の教室でご紹介していきたいと思います。
ナポリといえば!!南イタリアです。
魚介を使ったお料理も沢山あります。
なかでも“鱈”は馴染み深い食材の一つ。
あちらでは干した鱈を戻して使うお料理が多いのですが、代用品として甘塩だらを使いました。
パプリカとトマトでソースを作り、ソテーした鱈と合わせてビネガーを加えて馴染ませるように煮込んだら完成!
あっという間だけど絶品の一皿です。
スープは具沢山のたっぷり野菜の春ミネストローネ♪
ナポリのおじさん直伝レシピだそうですよ。
このスープは煮込み時間が半端無いです。炒める&煮る時間で80分!!
食べるのを楽しみにしつつ、おしゃべりしながら気長に待ちましょう。笑
出来上がりは優しい味だけど、いろんな野菜の味がして甘くって深い味です。
味付けは胡椒もしないし。コンソメも使わないし、塩のみ。
少量のパンチェッタ(豚の塩漬け)で旨味をプラス。
デザートにはナポリのコーヒームース・・というよりもコーヒークリーム♪
そのままガラスの器に盛り付けてデザートでも良し、ロールパンにたっぷり挟んでほおばるも良し。
教室ではオシャレに3層の色を楽しめる盛り付けに。仕上げに某お菓子メーカーさんのコーヒーチョコを飾って完成★カワイイ♪
カスタードを作るときに余った卵白は、“ブルッティマブオーニ”というメレンゲ菓子に変身させました。
これがついついつまんでしまう美味しいお菓子なんです~♪
美味しいお料理に会話も弾んでしまいますね~!!
夜は具沢山のスープがあるとホッとします。
受講生の皆さん、ぜひ生のグリンピースが手に入るうちにご自宅でも作ってみてください。
さらに美味しく仕上がること間違いなしですよ~。
お疲れ様でした★
来月も楽しみですね。ちなみにこちらの教室はまだまだお席の余裕がございますので興味の湧いた方はぜひぜひショールームまでお問い合わせください♪
新発田ガスショールーム<くらすテージ>
0254-20-2525