新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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３月２０日 旬の食材まるごとクッキング
2015年3月23日
15:33:53 |
nikotan
こんにちは!!
今日は天気予報通り雪がちらついていましたね～＞＜
まず、先日行いました教室をご紹介します。
３月はコース教室をお休みしていましたが、
夜間の１ＤＡＹ教室で登場です！
講師 新潟調理師専門学校
吉田 奈美先生
◆◇◆◇ＭＥＮＵ◇◆◇◆
春野菜のキッシュ
塩麹豚のソテー 人参サラダ添え
あさりとミニトマトのスープ
先生手作りコーヒーゼリー
今日は、圧倒的に生徒さんが習いたかったと
おしゃっていたキッシュから。
生地作りから・・・と始めたいところではありましたが
休ませる時間の都合上先生が生地作りを
事前にしてくださいました。
もちろん生地の工程も見て頂きました。
それでは～ご紹介します。
しっかり冷えた材料を使います
バターをいかに細かくするかがポイント
まとまった生地を休ませます
型の大きさまで伸ばします～
しっかり型にはめて
重しをのせ空焼き
とっても綺麗な焼き具合♪
冷ましてる間に中の生地（アパレイユ）作り
混ぜ混ぜ～
流して焼きあげ
完成!!
次に、豚肉のソテーに添える人参サラダを・・・
材料を切ります
細く千切りに
ドレッシングを作り和えてしっかり染み込ませます
これは、ラぺサラダといって
保存して常備サラダにもなるものだそうです。
私も検索してみたらたくさん紹介されていました！
今、話題のものみたいです!!
特にニンジンのものが主みたいでしたが
アレンジ次第で色々なサラダになりそうですね♪
豚肉は前もって塩麹に付けたものを焼き
作ったサラダを添えて完成です。
スープですが、あさりでスープを作り
カットしたミニトマト、レタスを加えた
スープです。
簡単に出来ましたが、
トマトのカットも中の果肉が出ないよう
縦切りにするなどの工夫もされていました。
奈美先生のお話しでは、
基本はとても大事だということ、
やはり基本を知らないことにはアレンジもしにくい事。
しかし、世の奥様は限られた材料でも
作ちゃったりするんですよね～♪
さすが!!!
今回もキッシュの生地をフードプロセッサーで
回すと簡単に手間無く出来ますが
入れる順番などが違ったり基本を知らないと
駄目だったり・・・
色んな基礎知識を学べる料理教室も
やはり大切なんですね♥
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました！
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