新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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4月１４日 お箸で和食タパス
2015年4月14日
14:51:13 |
nikotan
こんにちは!!
連日ご紹介しておりますが、
本日は、和食タパスの料理教室をご紹介します。
お箸で和食タパス～小皿料理で今夜はおうちバル～
講師 Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
▼Δ▼Δ▼MENU▼Δ▼Δ▼
赤飯
筍のつくね
ふきのとう味噌【焼き筍に添えて】
根三つ葉の白和え
今回は、この４品です。
春を感じる品々でした♪
赤飯も小さく盛り花見などの華やかな所に
ぜひ持って行きたいですね＾＾
赤飯は、師範での調理でした。
事前に茹でた小豆
１度もち米を蒸して
タイマー機能で他の作業が出来ます!!
小豆の茹で汁で色付けし、小豆も混ぜます。
２度目、蒸し上げて完成!!
筍は二か所に使いいます！
穂先に近いやわらかい部分は刻み、
下の肉厚な部分は大きくカットしておきます。
２７０～３００度のオーブンで焼きます
高温で短時間に仕上げる方がジューシーで香ばしいです♪
ガスならアッという間に高温予熱ができました＾＾
ふきのとうは、ゴマ油でいため
香ばしく～
合わせ味噌に和えます。
ほのかな香りと苦みが良いですね。
つくねの前に出汁作りです。
基本の合わせ出しをとります。
漉して・・・
１番出汁!!
とってもいい香りです～
調味料と合わせ
刻んだ筍、鶏挽肉で作ったつくねを煮込みます。
すりおろした大根を合わせみぞれ汁の様に
さらっと頂きます。
白和えは、ゴマをあったってから
調味料を加えます。
水気が入るとあたれなくなります!!＞＜
たっぷりの胡麻を使いました～
水気をとった豆腐も加え
ふんわりとしました～
今時期だけという根三つ葉を湯がき
さっと盆ザルへ・・・
金ザルだと野菜に熱が伝わり良くないんだそう・・・
和食の知識も教わり♪
和えます
話題の食用花（エディブルフラワー）を添えて
素敵な仕上がりに・・・
少し小皿料理を沢山学べとても充実した教室でした。
次回も楽しみですね♪
ご参加頂きましてありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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