炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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7月4日 旬食でカジュアルランチ

2015年7月4日 14:54:13 | nikotan

皆様、こんにちは~♪

7月に入り、料理教室も第3期が始まりました!!

 

今回のコースは旬の食材を使って料理し、

カジュアルなランチに作りあげるコースです!!

 

講師 新潟調理師専門学校

    吉田 奈美先生

***MENU***

イカのクリーム煮

青紫蘇ライス(師範で作りました)

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ナスとトマトのチーズ焼き

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トマトとチーズのスープ

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ミントシロップのフルーツポンチ

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初回は、洋風に揃っていますね~♪

まずは、デザートからご紹介しますッ☆

上に乗っているのは~『バジルシード』です。

水にいれ戻すと、ゼラチン状の膜がはり

食感が楽しめる物になります。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA見た目は・・・・あれですけどね(笑)

しかーし!!今日のポイントはシロップの方

なんです。

白ワイン・砂糖・水を煮立たせ、ミントを加えて

香りを移してから冷まして、フルーツと漬け込んでおきます。

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とっても爽やかなミントの香りで、食感も面白く

パクパク食べれますよ!!

後から、バジルシードでお腹も満たされました^^

次に、イカのクリーム煮です

丁寧に下処理から説明して頂きました~!!

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イカを輪切りにして玉葱と、炒めていきます。

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今日は、濃度付けに「リエゾン」と呼ばれる

ルゥっぽく小麦粉とバターを練ったものを使いました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERAダマにならずに簡単にクリームソースが

出来ちゃいます。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA完成がこちら☆

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ガス炊飯器に、塩と酒を加え炊きあげ、

仕上げに大葉を混ぜ込んだライスにかけ

頂きました。

大葉の香りがいいアクセントになり、クリームソースとも

良く合いました。

 

 

 

スープは、チーズと卵を合わせて、

必ず沸いたスープに流していくのがポイントです。

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ふんわり糸状に卵が浮きます。

トマトの入った器に盛りバジルを乗せ完成です。

 

 

 

 

 

 

 

ナスとトマトのチーズ焼きは、

丸ナスの方が、身もしっかりしていて

適しているようです。

塩を振り、水分を出します。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA出た水分をふき取ります

粉を付け、フライパンで焼き

輪切りしたトマトと耐熱皿に並べていきます。

 OLYMPUS DIGITAL CAMERAチーズを・バターをかけ

オーブンにいれます。

こんがり色がつけば完成です!!!

皆さん、段取りよく

スムーズに教室が進みました

先生、生徒の皆さんお疲れさまでした。

素敵なランチを作って、楽しんで頂けた様で

良かったです。

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!!!

 

 

旬食のコースはお席に余裕があります。

ご希望の方は、ご連絡お待ちしております♪

ご意見、ご要望、お問い合わせは

新発田ガスショールーム

くらすテージ  ℡ 0254-20-2525

まで。スタッフにも気軽にお声掛けください。

 

 

 

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