炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
7月4日 旬食でカジュアルランチ
2015年7月4日 14:54:13 | nikotan
皆様、こんにちは~♪
7月に入り、料理教室も第3期が始まりました!!
今回のコースは旬の食材を使って料理し、
カジュアルなランチに作りあげるコースです!!
講師 新潟調理師専門学校
吉田 奈美先生
***MENU***
イカのクリーム煮
青紫蘇ライス(師範で作りました)
ナスとトマトのチーズ焼き
トマトとチーズのスープ
ミントシロップのフルーツポンチ
初回は、洋風に揃っていますね~♪
まずは、デザートからご紹介しますッ☆
上に乗っているのは~『バジルシード』です。
水にいれ戻すと、ゼラチン状の膜がはり
食感が楽しめる物になります。
見た目は・・・・あれですけどね(笑)
しかーし!!今日のポイントはシロップの方
なんです。
白ワイン・砂糖・水を煮立たせ、ミントを加えて
香りを移してから冷まして、フルーツと漬け込んでおきます。
とっても爽やかなミントの香りで、食感も面白く
パクパク食べれますよ!!
後から、バジルシードでお腹も満たされました^^
次に、イカのクリーム煮です
丁寧に下処理から説明して頂きました~!!
イカを輪切りにして玉葱と、炒めていきます。
今日は、濃度付けに「リエゾン」と呼ばれる
ルゥっぽく小麦粉とバターを練ったものを使いました。
ダマにならずに簡単にクリームソースが
出来ちゃいます。
完成がこちら☆
ガス炊飯器に、塩と酒を加え炊きあげ、
仕上げに大葉を混ぜ込んだライスにかけ
頂きました。
大葉の香りがいいアクセントになり、クリームソースとも
良く合いました。
スープは、チーズと卵を合わせて、
必ず沸いたスープに流していくのがポイントです。
ふんわり糸状に卵が浮きます。
トマトの入った器に盛りバジルを乗せ完成です。
ナスとトマトのチーズ焼きは、
丸ナスの方が、身もしっかりしていて
適しているようです。
塩を振り、水分を出します。
出た水分をふき取ります
粉を付け、フライパンで焼き
輪切りしたトマトと耐熱皿に並べていきます。
チーズを・バターをかけ
オーブンにいれます。
こんがり色がつけば完成です!!!
皆さん、段取りよく
スムーズに教室が進みました
先生、生徒の皆さんお疲れさまでした。
素敵なランチを作って、楽しんで頂けた様で
良かったです。
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!!!
旬食のコースはお席に余裕があります。
ご希望の方は、ご連絡お待ちしております♪
ご意見、ご要望、お問い合わせは
新発田ガスショールーム
くらすテージ ℡ 0254-20-2525
まで。スタッフにも気軽にお声掛けください。
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