炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
11月26日 冬の身体を慈する~薬膳鍋と常備菜~
2015年11月26日 16:25:54 | nikotan
こんにちは!!
一気に冷え込みましたね・・・(×∩×)
二王子山は初雪したとか。
いよいよな冬の寒さに備えないとですね。
本日は、好評頂きました薬膳料理を
冬に向けた料理で楽しんで学んでいただきました!!
早速ご紹介致します~
講師 高津薬膳教室 主宰
国際薬膳食育師
高津 もろみ先生
***MENU***
杜仲茶で鶏団子鍋
大根と切干し大根の辛味漬け
和風ピクルス
紅花胚芽ご飯
季節の変わりめ、暖かい季節から寒くなるこの時期
身体は冷えたり、また熱のこもったままで
なかなか調子が整わないなんてありませんか・・・??
薬膳とは
「不足を補い、余分を落とす」料理
時節の変化に伴う身体の変化に即した料理
今回も冒頭から薬膳についてのお話しを聞き
皆さんと一緒に勉強させていただきました。
秋には白い食材
・・・肺の機能を高めます
冬には黒い食材
・・・腎臓の機能を高めます
杜仲茶・昆布・クコの実を煮だした
出汁で食材を炊く薬膳鍋を作りました。
中の鶏団子は高野豆腐を削ったものを
つなぎに作りふわっとまた食べ応えのある
感じに仕上がっています。
クコの実は若返りなど女性にっとても
いいそうですが、そのままより液体で戻し
その液汁ごとの方がより効能があるんだとか!!
熟成味噌と海藻を練り込んだ味噌を乗せて頂きました。
ご飯は、紅花をいれた胚芽米を炊きました!!
サフランの様にいい色でたきあがりましたよ~♪
仕上げに梅酢漬けの紫蘇の実をのせて・・・
大根と切干し大根を使う事で
食感に違いを付けよく噛むことができるそうです。
ピクルスは皆さんが漬けたものはお持ち帰りして
頂きました~!!つかりますように!
効能を分かったうえでの
薬膳料理はとても勉強にもなりました!
冷え症の私も食後は手先がポカポカ
してて自分に合っていた食事だな~と
思いました(^^)
ご参加頂いた皆様
ありがとうございました!!
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