炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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11月21日 季節の和食

2015年11月21日 15:07:01 | nikotan

こんにちは!!

久しぶりに日が射しましたねー!!

 

本日は、和食のコース教室を

行いましたよ~♪

早速、ご紹介いたします(^^)/

 

 

≪講師≫ 新潟調理師専門学校

       小林 歩先生

 

 

MENU

鮭の変わり焼き

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海老と帆立の蓮蒸し

 

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土鍋で蓮根じゃこ飯 (炊飯鍋)

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本日のメインは鮭の変わり焼きです!!

ただの塩焼・・・美味しいけど飽きてきませんか??

上にたっぷり具材をのせて焼けば

見栄えのする1品になりました~♪

 

丁寧に、基本からまた色々な

知識を教えてくださる小林先生!!

教室は、今回も賑やかで楽しそうでしたよ(‘∀‘)♪♪

 

まずは鮭の切り方から・・・

新潟切りとも呼ぶ、切りもちの切り方でもある

もち切りで鮭を切ります。

resize1569身も肉厚です!!

塩を振り、水分・臭みを洗い落とし

その後グリルで素焼きをします。

resize1574入りまーす!

上の具材作り・・・

resize1578半熟のたまご

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ほうれん草・調味料を合わせて

素焼きの鮭のうえに乗せ焼き目が付くまで

再度グリルへ~

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付け合わせに酢漬けにした茗荷

染めおろし(大根おろしに醤油)

を添えます。

事前に、先生がミョウガを

漬けて用意して下さいました。

resize1572ピンク色に漬かってます

 

 

 

ごはんは、土鍋で!!とレシピには書いてあり

作り方を教わりましたがせっかくなので

自動炊飯鍋で調理致しました~!!

ポチっとスイッチで自動に炊きますよー(^^)

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たっぷりの蓮根とじゃこ、

切り昆布を一緒に炊きあげました。

とっても良い香りでしたよ。。。。

resize1599resize1609

 

炊き方のポイントも教えてくださり、

土鍋でもチャレンジしてみてください!!

 

最後に蓮蒸しです~。

蓮根をすりおろし、

銀杏・海老・帆立・きくらげ・メレンゲと

共に蒸していき、あんをかけて頂きます。

resize1593ふわっとしてます

 

resize1596蒸します

しっかり蒸気がでるように沸かし

上にも布巾や新聞紙をかぶせます。

 

 

少し手間のかかる様で

あっという間に出来ました!

おもてなしにもいいですし、

皆さんも喜んで頂けた様です!!

 

先生、生徒の皆さんお疲れさまでした(^^)

 次回は、お正月料理楽しみですねー

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

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