炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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2月20日  季節の和食

2016年2月20日 15:21:06 | nikotan

こんにちは~!!

花粉が早くも飛んでいますねー(><)

暖かくなるのも辛いです(笑)

 

昨日に続き、本日も教室を開催しております!

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    小林 歩先生

 

++【献立】++

・鱈の蕪蒸し

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・春菊の香り和え

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・はんぺんと豆腐のふわふわ焼き

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今回はこちらの3品を作りました。

近年、なかなか魚の旬が変化して、鱈もあまり今年は

見かけませんでしたね・・・。

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メインは、鱈を使った蕪蒸し(かぶらむし)です。

昆布を敷いた上に鱈をのせ、

卵白でまとめたかぶのすりおろし

その他の具材を乗せていきます。

resize3043蒸し器で蒸します!

タイマー機能を使って後はおまかせ♪♪

あんを作り

上からかけてワサビを添えて完成!

あんはしっかりとろみを付け

薄口醤油を使う事で綺麗な色に仕上がります!

透き通っていて見た目も良いです!!

さらに、春菊も美味しい季節ですね!

鍋に入れるだけでなく和えものにもGOOD!!

ゴマの香りがするほろにがさが合う1品。

resize3034適幅にカット

時間差で茎と葉の部分を茹でていきます。

resize3039ゴマはひねって加える!!!

そのまんまだと栄養価も取れないそうですよ~

はんぺんと豆腐のふわふわ焼きです。

見た目はハンバーグの様ですが・・・

しかし!!はんぺんを主体に使っているので

口当たりもよく柔らかいです(^^)/

中の具材は玉葱と大葉でしたが、

他にチーズやベーコンなども合うそうです~

冷めても美味しく生徒さんにも大好評でした。

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ご飯にもあう優しい和食でした~♥

来月も楽しみですね!

 

ご参加頂いた皆様、

ありがとうございました!!!

 

 

※3月の1DAY・実演・カルチャー教室等の

募集を開始しております!

ぜひ、ご応募お待ちしております♪

 

 

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