新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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2月２日 バレンタインの定番 チョコレート菓子
2016年2月2日
16:26:23 |
nikotan
続きまして、本日開催致しました
教室のご紹介をいたします。
大人気の新発田の名店!!
PATELIN さんに今年も来て頂きました!!
先着順ということで・・・たくさんのご応募ありがとうざいました!!
バレンタイン前にぜひ覚えて作って頂きたいという
大竹チーフからたくさんコツやアドバイスを教えて頂きました！
PATELIN 大竹 直樹さん
＊＊＊生チョコケーキ＊＊＊
＊＊＊生チョコ＊＊＊
沢山の産地別のチョコレートを
食べ比べという事で皆さんに味わって違いを感じていただきました！
生チョコに使う３種類のチョコ
しかも滅多に食べれない「カカオ」自体まで
口にすることができました♪♪
味は・・・・美味しい!!とはいきませんが（笑）
ポリフェノールをたくさん摂取できるのと、
最後に口の中がふわっとチョコレートを食べた後味の
香りが広がりました～
始めに生チョコを作ります。
ギリギリの柔らかさを作ったので、
固まりがあと少しとの事でしたが・・・
全然!!味と口どけが違いました！
チョコレートの温度の難しさを
簡単に分かるよう教えて下さり生徒の皆さんも
しっかりメモをされていました。
転写シートの使い方も教えて頂きました。
テンパリングというチョコの中の結晶を
安定させる作業も固めるだけならと裏技も。
チョコケーキは
中のスポンジ部分・・・ビスキュイショコラを作ります。
卵黄・卵白をともに泡立てます
粉類と一緒に合わせます
型に流して・・・ 
焼きあげます
シロップを生地にはたき
その上から生チョコを伸ばしていき
生地を重ねまた塗って組み立てていきます
三層になったら冷やして
落ち着いたらカットします～!!
さらに空き時間でカカオを砕いたチョコの上に
ナッツを乗せた【マンディアン】を頂きました
チョコレートがとても大好き!!という大竹さんの
熱い想いが伝わった教室でした。
教室内もチョコレートの香りいっぱい!!
幸せな気分でした（笑）
サプライズ含め魅力的な内容でした!!
ご参加頂き、
ありがとうございました!!!
カテゴリー:
料理教室
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