炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
3月14日 おうちで中華
2016年3月14日 16:00:07 | nikotan
こんにちは!!
本日は、1期の中華最後の教室でした~!!
教室の様子をご紹介いたしまーす!
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
***MENU***
イカと春野菜のクリーム煮
ネギとニラのシンプル焼きそば
鶏団子と春雨のスープ
メインの料理は、ロールイカを使った旬の野菜たっぷりの
クリーム煮です。
イカに切り込みを入れてから
1口大にカットします。
下処理・・・・
片栗粉を付けてもみ
しっかりと流す⇒水気を取る
この処理をすることで臭み取り
さらに下味を付けます。
卵白・片栗粉を加えることで
ふわっとコーティング出来ます。
野菜をゆでます。
一般的には油でさっと揚げてから炒めるのが中華的。
しかし茹で湯にサラダ油と塩を入れて茹でることで
ヘルシーにしっかり野菜も加熱出来ます。
イカもそのまま同じく茹でます。
加熱されているので、後はソースを作り
さっと絡めるだけ!
イカがふわっと柔らかくほぐれ、ソースも旨味たっぷりで
美味しいです。
加える野菜も季節の野菜何にでも合いますよ~♪
白菜とかもいいですね・・・。
さらに焼きそばを・・・
普通の中華麺を使います。
野菜たっぷりソース焼きそばとはちょっと違います!!
麺がメインでシンプルだけど病みつきになる旨さ(^^)/
ネギとショウガを炒めて固茹での中華麺を加え
炒めます。
後は合わせたタレを混ぜ合わせるだけ~
ニラは最後に加えます。
オイスターソースを使った焼きそばです。
家庭に余りがち醤油の代わりに・・・
半々で・・・使うと美味しさUPの中華風になりますよ。
最後に鶏団子のスープです。
粘りが出るまで
まーぜまぜっとするのがポイント!!
半生で茹でて形を作ります
干しエビを使い
良い出汁になります。
具材を合わせて
煮込んでいきます。
キャベツがしんなりするまでコトコト
注:春キャベツなら柔らかいので短時間でなりますね。
食後は、仙草ゼリーとお茶を頂きました。
桜紅茶
さらにホワイトデーなのでっと
月餅まで先生から・・・♪♪
ご馳走様でした~
ご参加頂きましてありがとうございました!!
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