炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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3月14日 おうちで中華

2016年3月14日 16:00:07 | nikotan

こんにちは!!

 

本日は、1期の中華最後の教室でした~!!

教室の様子をご紹介いたしまーす!

 

 

講師  新潟調理師専門学校

    渡辺 篤先生

 

MENU

イカと春野菜のクリーム煮

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ネギとニラのシンプル焼きそば

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鶏団子と春雨のスープ

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メインの料理は、ロールイカを使った旬の野菜たっぷりの

クリーム煮です。

resize3348イカに切り込みを入れてから

1口大にカットします。

下処理・・・・

片栗粉を付けてもみ

しっかりと流す⇒水気を取る

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この処理をすることで臭み取り

さらに下味を付けます。

卵白・片栗粉を加えることで

ふわっとコーティング出来ます。

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野菜をゆでます。

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一般的には油でさっと揚げてから炒めるのが中華的。

しかし茹で湯にサラダ油と塩を入れて茹でることで

ヘルシーにしっかり野菜も加熱出来ます。

イカもそのまま同じく茹でます。

加熱されているので、後はソースを作り

さっと絡めるだけ!

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イカがふわっと柔らかくほぐれ、ソースも旨味たっぷりで

美味しいです。

加える野菜も季節の野菜何にでも合いますよ~♪

白菜とかもいいですね・・・。

さらに焼きそばを・・・

普通の中華麺を使います。

野菜たっぷりソース焼きそばとはちょっと違います!!

麺がメインでシンプルだけど病みつきになる旨さ(^^)/

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ネギとショウガを炒めて固茹での中華麺を加え

炒めます。

後は合わせたタレを混ぜ合わせるだけ~

ニラは最後に加えます。

オイスターソースを使った焼きそばです。

家庭に余りがち醤油の代わりに・・・

半々で・・・使うと美味しさUPの中華風になりますよ。

最後に鶏団子のスープです。

resize3312粘りが出るまで

まーぜまぜっとするのがポイント!!

resize3317半生で茹でて形を作ります

resize3320干しエビを使い

良い出汁になります。

具材を合わせて

煮込んでいきます。

resize3322キャベツがしんなりするまでコトコト

注:春キャベツなら柔らかいので短時間でなりますね。

食後は、仙草ゼリーとお茶を頂きました。

resize3371 resize3370桜紅茶

さらにホワイトデーなのでっと

月餅まで先生から・・・♪♪

ご馳走様でした~resize3368

 

 

ご参加頂きましてありがとうございました!!

 

 

 

 

 

 

 

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