新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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5月２１日 季節の和食
2016年5月21日
15:19:32 |
nikotan
こんにちは!!
本日は青空で風が気持ちいい過ごしやすい日ですね～♪
近くの小学校も運動会で
賑わっていました（^^）
さて、先ほど終えました
季節の和食２回目の教室の様子をご紹介致します。
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
♣＊♣＊♣＊献立＊♣＊♣＊♣
新玉で和風オニオングラタンスープ
豚ヒレ肉の竜田揚げ
ほたるいかの香りポン酢ドレッシング
今日の和食は家庭料理向けのものという事で
いつもより挑戦しやすい内容でした。
生徒さんもスムーズに作っていましたよ～
始めに時間のかかるオニオンスープから・・・
新玉ねぎは甘みもあり生でも美味しいですよねー!!
今日は時短の為、レンジで軽く加熱して
じっくり炒め甘みを出していきました。
こんな感じに⇒ 
片栗粉を加えあとのとろみ付けに・・・
水・和風だしで味を付け塩で味を整えます。
器に盛ったらパンの代わりにお麩をのせ
チーズを乗せてオーブンへ
グツグツ・・・軽く焦げ目も付いて美味しそう♥
熱々のうちにどうぞ!!
竜田揚げは、豚のヒレ肉を使って作りました。
先生から竜田の名前の由来を聞きましたが
いまいちピンとこなかったです・・・
ちなみに関西の紅葉の名所である竜田川に、
赤褐色に揚がる片栗粉をまぶした揚げものが
紅葉が流れている竜田川に見立てているところからなど
色々な説はありますが。
和食の名前の由来は聞くと何と情緒あふれるもの
ばかりですね。
カットして軽く包丁の背で叩いて
下味をつけて片栗粉をまぶして
置きます。（すぐに揚げるよりも衣がはがれにくくなるそうです）
付け合わせに、さつま芋と茹でた旬のアスパラガスを添えます。
さらにホタルイカは丁寧に下処理
口ばしや軟骨を取ります
スライスした新玉ねぎなどの野菜と皿に盛り
柚子胡椒の効いたポン酢のドレッシングを作りかけていただきます。
簡単にかつ美味しく出来ました。
男性の班も手際よくこなしていらしゃいました(^^)/
ご参加いただきまして、
ありがとうございました!!
来月もお楽しみにー♪
カテゴリー:
料理教室
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