炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
7月22日 アジア・カレー紀行 ~タイ編~
2016年7月22日 15:41:04 | nikotan
続きまして、本日の教室です。
今何かと話題な「スパイス料理」
身体にも良く万能な調味料です。
今回は家庭でも簡単に作れるよう市販の素をベースに
調理して本格的な味を楽しむことができる教室を
開催しました~♪
★講師★ Cooking Studio M
高橋 美奈子先生
* ★ * MENU * ★ *
豚肉とナスのグリーンカレー
(ケーンキョワーン)
タイ風揚げ春巻き(ポピアトード)
メロンとタピオカのココナツ汁粉
教室が異国な香りに包まれました~(笑)
生徒の皆さんは、新しい方・またエスニック料理未経験の方が
いらしゃいましたが、美味しく楽しく出来た♪と
感想を頂きました。
グリーンカレーは青唐辛子で色づきます。
なので多少辛いですが今回はココナッツミルクで
まろやかに濃厚なカレーに仕上がりました。
すりつぶしたり本格的に始めからは大変ですので
市販のペーストを使いました。
野菜・お肉を別々に予め炒めておき
空になった鍋に生姜・にんにくを炒め
少しずつココナッツミルクを加えさらに炒めていきます
ここがポイントです
全部入ったら具材を戻し
タイバジルやパクチー
こぶみかんの葉っぱ等を加え味付け
少しだけ煮込み、レモン汁・赤パプリカを入れて
味を整え完成です
ご飯はタイ米です
味も美味しく本格的になりました
揚げ春巻きの中の具材作りから
挽き肉と野菜を炒めます
戻した春雨を一緒に炒め
冷まして
皮で巻いていきます
ギュッと巻くのが良いですよ~
火力あるガスでしっかり揚がります!!
見た目からも美味しさが伝わる色(^^)/
最後はお口直しのデザート!!
ココナッツパウダーを使った冷たい汁粉
季節のフルーツ(メロン)と戻したタピオカの入った
暑い国ならでわのもの
タピオカはキャッサバのでんぷんから作ったもの
熱湯でコトコト弱火にかけながら戻します
汁粉もつくったら氷水で冷たく
メロンや小豆を加え完成
次はベトナム風のカレーに挑戦です。
楽しみですね~♪
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!!
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