新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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９月１７日 季節の和食
2016年9月17日
14:46:49 |
nikotan
こんにちは~!!
秋の連休の始まりです。
また、台風も影響して天気が悪そうですね・・・
本日も教室を開催しておりました。
早速ご紹介致します。
講師 新潟調理師専門学校
小林 歩先生
▼Δ▼Δ▼ 献立 ▼Δ▼Δ▼
鶏つくねの照り焼き
茄子とオクラの揚げ浸し
ひじきのおろし酢
季節の和食最後の回は・・・
この３品です。
季節が変わり目の時期である今月は
夏物の野菜のオクラや茄子も登場していますが。
これから新潟では秋ナスのシーズンでもあります。
先生からの豆知識引用で、「秋ナスは嫁に食わすな」という
言葉があります。
諸説ありますが、ナスは身体を冷やす効果があり妊婦等の身体を冷やすと悪いから
また、美味しいから食べさせたくないという意地悪な意味をもつと。
新潟ではたくさんの種類美味しいナスが長い期間頂けるので
良いことですね～
さて、本日はその茄子等の野菜を少量の油で焼き揚げし
柚子胡椒の効いた漬けダレに染み込ませます。
野菜のカット、水気がある場合は水分をしっかり取ること!!
油はねに注意です
がくも丁寧に
たっぷりの油で揚げないのでエコでヘルシーです♪♪
しんなりしたらOK!!
温かいうちに漬けこみます
盛り付けて完成！
つくねは鶏の胸挽き肉を使いました。
中には刻んだ長ネギつなぎに水でふやかしたパン粉が
入っています。
粘りが出るまで
成形していきます。
手に水をつけながらやるとくっつかないです～(^^)/
焼き色が付いたら返し
蒸し焼きに・・・
中まで火が通ったら
合わせ調味料を加え
煮詰めて絡めます
照りのある甘辛いソースにご飯が進みます～!!
最後に、ひじきですが干物のものを水で戻し
味付けた出汁で煮て、煮汁ごと冷まします
人参や玉ねぎをすりおろし酢の効いたかけだれをつくり
冷まし煮汁を切ったひじきの上にかけて
頂きます。
簡単で、美味しく見た目も綺麗
ひじきをパクパクたくさん頂ける１品でした。
ご参加いただきまして、
ありがとうございました!!
来期でもお待ちしております♪♪お楽しみに～
カテゴリー:
料理教室
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