炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

こんにちは!!

今朝の地震には驚きました><

被害が無いことを祈ります・・・

 

 

さて、本日の教室は大人気新発田の名店

   藤屋食堂 佐藤 義則さんresize6971

       に再びお越しいただきました~♪♪

たくさんのご応募ありがとうございました!!

冬の根菜を使ったり、旬になってきた牡蠣を使ったメニュー

デザートまで計4品を作りました。

早速、ご紹介致します。

   ◆  ◆ M E N U ◆  ◆

豚といろいろ根菜のラグーフジっリ

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牡蠣のムニエルとじゃが芋のピューレ

焦がしバターソース

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焼き芋のポタージュ

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黒糖のスフレ

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お店の料理~!!という見た目の印象♥

味もそうですが、、、

教室内のとてもいい香りに生徒さんもうっとり~

 

初めての生徒さんもいて慣れない環境での教室だったかと

思いますが

皆さん最後までがんばって下さいました。

 

始めに根菜のパスタソースを作ります。

resize6916蓮根やごぼう・大根・ニンジン・玉葱です

 

しんなりするまで炒めたらワインを加え沸かし

ひたひたの水を保ちながらコトコト煮込み

焼いた肩ロースを加えresize6920

お肉が柔らかくなるまで煮込む

 

味を控え目に整え

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塩が入ったお湯でゆでたフジッリを和える

resize6968茹で汁でも調節します

盛り付け、仕上げにチーズ・パセリ・黒胡椒をかけ完成

 

 

 

 

また、同時進行で焼き芋(オーブンで焼き上げ)

を炒めた玉葱と共に水で煮ます。

生のさつま芋で作るよりも簡単で焦げにくく甘みも

引き立っているので美味しく出来ます♪

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ガスオーブンならじっくり美味しい焼きイモも簡単!!

 

煮くずれたらミキサーでペーストにして液体を加え

更に漉して味を調えます。

あまり牛乳や生クリームで伸ばさず水も使って

さつま芋の旨味を残します。

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盛り付けて胡椒・パセリ・オリーブ油をたらし完成。

 

 

更にさらに同時進行でじゃがいもを塩を加えて茹でて

resize6904 水を切ったら

resize6912 火にかけ水気を飛ばし

裏ごししてマッシュポテトに

resize6913  生クリームとバターでなめらかに

resize6915牡蠣の下地のジャガ芋ピューレ

牡蠣は塩・胡椒・粉を付けて焼き

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ソースは焦がしバターにトマトピューレ・ケッパー等

で作りムニエルにはピッタリのソースの出来上がり!!

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皿に盛り付け完成~

最後にデザート

カスタードを炊く感じで黒糖を合わせ使った生地を

加熱しながら練りあげ

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粗熱が取れたら卵黄を足しresize6954

しっかり立てたメレンゲを合わせます

resize6965  型に流してオーブンへresize6966

オーブンの個性があるので焼き加減は調節します

きのこの様なかさにふっくら焼き上がり

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食事後に焼き上がったので

熱々にバニラアイスをトッピング。

 

お店でもなかなか見ない熱々を食べることが出来たので

とても感動!!

 

バタバタしてしまいましたが、

ぜひともどれかを挑戦して見てください!!

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

 

 

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