炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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   11月14日  おうちで中華 

2016年11月14日 15:44:13 | nikotan

続きまして、本日の教室の様子を紹介致します(^^)/~

 

講師  新潟調理師専門学校

    渡辺 篤先生

 M E N U *

秋味!鶏肉とレンコンと舞茸の炒め

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里芋とごまマヨサラダ

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山芋のすり流し蒸しスープ

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今回のメインは蓮根・舞茸の秋の食材が入った鶏肉の炒めものです。

実は、舞茸はとっても炒めものに適しているとか・・・

特にお肉との相性も良くやわらかく仕上げてくれるらしいです!!!

しかも、、、お肉には先生の特別な下ごしらえをしてあるので

更にお肉が柔らかい胸肉でもしっとりです~♪

気になりますよね!!?

resize6712お肉は一口大にカットして

塩コショウの下味を付けて卵液と油にもみ込み

片栗粉を加え、混ぜて焼くまでそのまま

これだけです!

卵の衣をまとってタレも絡みやすいですし、

お肉がパサつきません。

一緒に加える蓮根は皮を剥いてそのまま酢を加えたお湯で下茹で

冷水で冷ましておきます

切りやすく、調理に使いやすいです

れんこん・舞茸・ピーマンも鶏肉の大きさに合わせ切揃えます

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先に鶏肉を焼き唐辛子・ニンニクを炒めていきます

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その他の具材をくわえさっと炒めたら蓋をして蒸し焼き

resize6720 全体に火が通ったら

タレを加え汁気が残るようなら水溶き片栗粉でとろみ付け

resize6721最後にゴマ油を加えひと加熱

完成です。

タレは、酢が入っているので甘酸っぱく

ご飯のお供にもGOOD!!

サラダは、洗った里芋をレンジで加熱して

切って冷まし海老マヨにも使うという

マヨだれにすりごまを加え水気を取った玉葱と

里芋合わせます

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簡単に旬の里芋のサラダの完成!

スープは更にお手軽に出来ます。

旨味の出るもの

干し椎茸・貝柱等をミキサーで粉末に

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旨味の粉末と挽き肉・長いも・調味料・水をそのままミキサーに

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resize6710そのまますぐ器に注ぎ

20分蒸します

resize6711上にフランの様なふわふわの具材が浮き

下には澄んだ旨味たっぷりのスープが・・・

新食感のスープに皆さん絶賛でした。

介護食にも良いですが、簡単に食材もお好みで

作れ贅沢なスープにもなります!!

先生から、栗のプリンを頂きました。

秋味なお料理ばかりで満足ですね~

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中華はとても早く12時過ぎには終了でした!

とても和やかに楽しい教室でしたね。

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ご参加頂きまして、ありがとうございました!!

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