こんにちは～

また、本日も雨が降り肌寒いです・・・

料理教室の方も体調不良の方が増えているようです。

みなさん、お気を付け下さい(^^)/

今日の料理教室はクリスマスに向けての料理を

１ＤＡＹ教室でお久しぶりの山井先生にお願い致しました～

定番のチキン料理も・・・

では、ご紹介いたします。

講師　新潟調理師専門学校

山井　英司先生

◆　・　◆　・　◆　ＭＥＮＵ　◆　・　◆　・　◆

骨付き鶏もも肉のローストチキン

クラムチャウダー

簡単ティラミス

ん～♪♪

どの写真も見ても美味しそうです。

特にボリュームのある骨付きの鶏もも肉は

みなさんにも大好評-!!オーブンを使って仕上げるので

身もふっくらで柔らかく美味しい～★とのコメント

付け合わせのじゃが芋や人参は下茹でをして

少し固くてＯＫ

半日、オイル・ニンニク・ローズマリー・タイムに漬けこんだ

お肉を身だけ取り出して焼きます

骨の周りに切り込みを加えると中まで

加熱しやすくなります♪

この段階でも良い香りが・・・

漬けこんだオイルを使って焼いても良いですよ～

皮目からパリッと焼きます

返したら裏面は少しだけ加熱

天板にシート下茹でした野菜を敷き

お肉を皮目を上に乗せて

高温で焼きます

関節当りに串を刺して透明な肉汁が出たらＯＫサイン

すぐに食べると肉汁が流れでてしまうので

落ち着いてから頂くとしっとり感に変わります！

付け合わせの野菜を更に!!

香ばしくなるまで焼く

炒めたベーコン・きのこ・茹でたブロッコリーと共に炒め

生クリーム・塩コショウで味付け

これだけでも１品のようですね（笑）おいしそぅ・・・・

スープは、ワインと一緒に蒸したあさりを使っての

クラムチャウダーです

しかもとろみは米粉を使います

塩水で砂抜き・こすり洗い

蒸してます・・・

開いたら殻から取り出します

細かく切揃えた野菜とベーコンをバターで炒め

水を加え煮込み

牛乳・あさりの煮汁を加えひと煮立ちさせます

少しの牛乳で溶き加えます

沸かし塩コショウで味を整え完成

米粉は溶けも良くおススメだそうです!!

今回のデザートは、ティラミスです。

簡単にメレンゲも加えず卵黄とマスカルポーネチーズ

生クリームを泡立てたものを合わせて出来ました

市販のスポンジ生地をスライスしてガラスボウルに

敷き詰め濃いめのコーヒーを染み込ませ

クリームをのせを繰り返し層にします

最後にココアパウダーを振って完成です

クリーミーで簡単なのでこの様に大きい器に

盛って取り分けるのも楽しいですね～

手作りの料理でクリスマス★

ぜひ挑戦してみて下さい♪

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!!