炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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12月12日  おうちで中華

2016年12月12日 17:26:16 | nikotan

続きまして、本日の教室をご紹介いたします!!

大人気の中華料理教室ですよ~

今回は手作りのチャーシューがメインですが、、、

講師 新潟調理師専門学校

   渡辺 篤先生

 

自家製チャーシュー

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チャーシューまん

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焼き餃子(鍋貼餃子)

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チャ―シューは豚肩ロースを使い漬けタレに

1時間は漬けます。

漬けダレに長い時間漬ける場合は、塩を抜いて漬けると

味が染みても味が濃くなり過ぎないそうです。

網の上に乗せて、余分な脂を落としながらオーブンで焼きます

resize7216返して更に焼いたら

はちみつを溶いた物を表面にぬり

1~2分焼き

裏面も同じく塗り焼きます

はちみつの膜がはり照りのある仕上がりに

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落ち着いてから切り分けます

マスタードを付けて、そのままいただきます

チャーシューまんの中身は

このチャーシューを角切りにして長ネギのみじん切りと

一緒に炒めて合わせダレでまとめて

あんにします

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生地は、発酵いらずのベーキングパウダー入りの

生地です。

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100回ほど捏ねて棒状に伸ばして

等分にカットします

中心を厚めにして全体を丸く伸ばし

具を詰めて包んでいきます

resize7232皆さんにもやって頂きました

蒸して生地が割れた状態で出来上がり~

なかの餡も生地も甘みがありとっても

美味しく出来上がりました~

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もう1品は、生徒さんからのリクエストで

餃子です。

野菜とお肉の割合が絶妙で

こちらも皆さんに包んで頂きました

包んだ物を片栗粉を振った

バットに並べ焼きますと羽が出来ます

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油をひいたところに並べ半分の水を注ぎ蒸し焼きにします

水気が無くなったらゴマ油を回しかけ

皿に返して完成です―!

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お腹いっぱいで飲茶のメニューを楽しめました。

これからの家族が集まる時期には

みんなでわいわい作るのもいいですね。

 

 

ご参加頂きまして、

ありがとうございました!!

来期の渡辺先生の教室は

飲茶のメニューがテーマです。

 

お楽しみに~♪♪

 

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