炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
12月12日 おうちで中華
2016年12月12日 17:26:16 | nikotan
続きまして、本日の教室をご紹介いたします!!
大人気の中華料理教室ですよ~
今回は手作りのチャーシューがメインですが、、、
講師 新潟調理師専門学校
渡辺 篤先生
自家製チャーシュー
チャーシューまん
焼き餃子(鍋貼餃子)
チャ―シューは豚肩ロースを使い漬けタレに
1時間は漬けます。
漬けダレに長い時間漬ける場合は、塩を抜いて漬けると
味が染みても味が濃くなり過ぎないそうです。
網の上に乗せて、余分な脂を落としながらオーブンで焼きます
返して更に焼いたら
はちみつを溶いた物を表面にぬり
1~2分焼き
裏面も同じく塗り焼きます
はちみつの膜がはり照りのある仕上がりに
落ち着いてから切り分けます
マスタードを付けて、そのままいただきます
チャーシューまんの中身は
このチャーシューを角切りにして長ネギのみじん切りと
一緒に炒めて合わせダレでまとめて
あんにします
生地は、発酵いらずのベーキングパウダー入りの
生地です。
100回ほど捏ねて棒状に伸ばして
等分にカットします
中心を厚めにして全体を丸く伸ばし
具を詰めて包んでいきます
皆さんにもやって頂きました
蒸して生地が割れた状態で出来上がり~
なかの餡も生地も甘みがありとっても
美味しく出来上がりました~
もう1品は、生徒さんからのリクエストで
餃子です。
野菜とお肉の割合が絶妙で
こちらも皆さんに包んで頂きました
包んだ物を片栗粉を振った
バットに並べ焼きますと羽が出来ます
油をひいたところに並べ半分の水を注ぎ蒸し焼きにします
水気が無くなったらゴマ油を回しかけ
皿に返して完成です―!
お腹いっぱいで飲茶のメニューを楽しめました。
これからの家族が集まる時期には
みんなでわいわい作るのもいいですね。
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
来期の渡辺先生の教室は
飲茶のメニューがテーマです。
お楽しみに~♪♪
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