炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

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2月18日 季節の和食

2017年2月18日 15:10:14 | nikotan

こんにちはー!!

朝は吹雪でとても寒かったですね・・・

しかし、今は晴れていてホッとしました~(^^)

本日は和食の料理教室です。

早速、ご紹介致します。

 

講師  新潟調理師専門学校

    小林 歩先生

 

★ ・  ・ ★ 献 立 ★ ・  ・ ★

鶏つくね鍋

炒め白菜とさつま揚げの胡麻酢和え

ふわふわ苺のムース

冬の鍋美味しいですよね~

今日はセリが入った鶏のつくね鍋が主役です!

刻みねぎとおろし生姜を加えた肉だねを

混ぜ合わせて作ります。

緩めの仕上がり~

扱いづらいですが、柔らかくふわっとしたつくねに

仕上がります

お鍋に出汁をはり沸騰させて

つくねをすくって鍋に入れていきます

 

ごぼうを加えて火が通ったら

豆腐やきのこ・葱を入れ

最後にセリを加えて軽くひと煮立ちさせます

  

和えものは何と白菜など野菜を炒め

   

あたり鉢で当ったゴマに調味料を加え

 冷めた野菜を和えるといった物

 

サッパリとしていて野菜の食感も残っているので

とても箸休めには丁度いいです~♪

練り物も入ると魚介の旨味もプラスされて

美味しさがUPしますよ~

今回はお鍋でボリュームがあるので

食後のデザート作りをしました!!

もうすぐ旬の苺を使い

泡立ててとろみが付いた生クリームと合わせ

ゼラチンで固めたムースです。

 

とてもきれいな色です~

泡立ててから合わせているので

口当たりもふわっとしていて美味しかったです♪

 

 

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!

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