新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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2月１１日 簡単美味しい手作りお菓子
2017年2月13日
09:27:47 |
nikotan
こんにちは!!
週末は寒波がまた来ましたね・・・
インフルエンザも流行ってきていますので
体調管理に注意したいところです！
本日は、先週の１１日土曜日に行いました
教室からご紹介致します。
講師 佐藤 友子先生
＊ ＊ ＊ ＭＥＮＵ ＊ ＊ ＊
フランボワーズショコラ
見た目はガトー・ショコラのような？？！
ですが!!実は、とても手の込んだケーキなのです。
大人向けのケーキとしてチョコレートと相性の良い
フランボワーズのジャムを使い
中にビスキュイ生地とジャム・ショコラクリーム生地の
３層になっているのです。
そのままジャムを挟んで生地を焼くことはできないので
始めにショコラビスキュイを焼き３枚にスライス。
卵黄を湯煎で温め⇒もったりと 
卵黄の生地にココアなどの粉類半分をサックリ合わせて
卵白を泡立ててメレンゲを作ります
しっかり立てるのではなくねっとり弾力が出て位で止めるのがポイント！
砂糖を３回に分けて加えます
メレンゲの半分と粉類の残り更にメレンゲ・溶かしバターを合わせます
型に流して焼き上げます
冷めてからカットします
ピューレでも良いですが煮詰める必要がある為
ジャムを裏ごし種を除いて使います
濃厚なショコラクリームは
湯煎に生クリーム・バター・チョコレートを溶かし、
粉類を合わせ泡立てたメレンゲをサックリ合わせます
丁寧に先生が説明して下さった図のように組み立てます
意外と組み立てに苦戦しました(笑)
ココからオーブンで４０分焼きあげて完成!!
しかし、焼きたてより生地がしっとり美味しくなる２，３日がおススメ！
本日のものをバレンタインに・・・召し上がって下さい！
待てない！！とおっしゃる生徒さんもいましたが^^
本日は、コーヒーに合わせて・・・
甘酸っぱいフランボワーズがチョコと一緒だと
甘すぎず飽きずに進んじゃいます～
ご参加して下さり、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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