炎の料理教室
新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
3月24日 旬食でカジュアルランチ
2017年3月24日 14:38:42 | nikotan
こんにちは!!
花粉症で辛い時期になってきました・・・
さくらの開花も関東の方は発表されましたが
昼間の吹雪を見てビックリしました
こちらは来月の半ばでしょうか待ち遠しいです♪
本日の旬食は洋食がテーマでした。
早速ご紹介いたします。
講師 新潟調理師専門学校
副校長 吉田 奈美先生
**** M E N E ****
あさりのフライパンでカレーパエリア
アスパラとじゃが芋のスープ
チョップドサラダinフルーツ
ヨーグルトパンナコッタ
始めに、パエリアからとりかかりました。
パエリアは、スペインの料理でサフランを加えて
パエリア鍋で作るのが本当なのですが・・・
なかなかサフランも高価ですので
先生のアレンジでカレー粉を使い
カレー風味のパエリアに!!
色も綺麗ですしカレーの香りが一層食欲をそそりますよ~
中の具材を切ったり下処理していきます
ニンニク・玉ねぎをみじんに切り炒めます
有頭海老は竹串を使い背ワタのみ取り除き
鶏肉は小さく切り塩コショウで下味付け
他の野菜も角切りに揃えます
炒めたタマネギなどのフライパンに
ピーマン・鶏肉を加え炒めます
更に、オイルを足して研いでパラパラに
乾かした米を加え全体をよく炒め
透き通ってきたら
合わせた調味料スープを加え表面をならしておく
砂抜きしたあさりやトマト・海老を並べて
よく沸騰させて水分が減ったら蓋をして
弱火でコトコト加熱します
下処理済みのホタルイカを散らし
さらに蒸してレモンを添えて完成!
このままテーブルにドン!!っと登場させ
華やかな料理です~♪
スープは、新の付く
新じゃが芋・新玉葱を使いこれから
新発田も旬のアスパラを一緒に煮込んだスープです。
あっさり優しい味に最後サワークリームを添える事で
また風味の変わった味に!!
野菜は始め炒めてから水を加えます
サラダは、角切りに切揃えておく
アボカドはレモン汁にまぶして置くと
変色を防げます~♪
グラスに順番に盛り層にしたり♪
お皿にちりばめたり揃えたり
オシャレに飾り付けるとまた美味しそうになりますね
簡単に作れるフレンチドレッシングをかけて頂きます
デザートは師範で作りましたが、
プレーンのヨーグルトが入ったパンナコッタです
クリーミーでサッパリしていて口直しには
丁度いいデザート!!
ゼラチンを加え冷やし固めすくって盛り付けました★
ご参加頂きました皆様、
ありがとうございました!!
旬食のコース教室は
これで一旦お休みとなりますが、
吉田奈美先生には色々な分野で継続して頂いていますので
お楽しみに★
ご参加お待ちしております。
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