炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

炎の料理教室

新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。

3月24日 旬食でカジュアルランチ

2017年3月24日 14:38:42 | nikotan

こんにちは!!

花粉症で辛い時期になってきました・・・

さくらの開花も関東の方は発表されましたが

昼間の吹雪を見てビックリしました

 

こちらは来月の半ばでしょうか待ち遠しいです♪

本日の旬食は洋食がテーマでした。

早速ご紹介いたします。

 

講師 新潟調理師専門学校 

   副校長 吉田 奈美先生

 

 

**** M E N E ****

あさりのフライパンでカレーパエリア

アスパラとじゃが芋のスープ

チョップドサラダinフルーツ

ヨーグルトパンナコッタ

 

始めに、パエリアからとりかかりました。

パエリアは、スペインの料理でサフランを加えて

パエリア鍋で作るのが本当なのですが・・・

なかなかサフランも高価ですので

先生のアレンジでカレー粉を使い

カレー風味のパエリアに!!

色も綺麗ですしカレーの香りが一層食欲をそそりますよ~

中の具材を切ったり下処理していきます

ニンニク・玉ねぎをみじんに切り炒めます

有頭海老は竹串を使い背ワタのみ取り除き

鶏肉は小さく切り塩コショウで下味付け

他の野菜も角切りに揃えます

炒めたタマネギなどのフライパンに

ピーマン・鶏肉を加え炒めます

更に、オイルを足して研いでパラパラに

乾かした米を加え全体をよく炒め

透き通ってきたら

合わせた調味料スープを加え表面をならしておく

砂抜きしたあさりやトマト・海老を並べて

よく沸騰させて水分が減ったら蓋をして

弱火でコトコト加熱します

下処理済みのホタルイカを散らし

さらに蒸してレモンを添えて完成!

このままテーブルにドン!!っと登場させ

華やかな料理です~♪

スープは、新の付く

新じゃが芋・新玉葱を使いこれから

新発田も旬のアスパラを一緒に煮込んだスープです。

あっさり優しい味に最後サワークリームを添える事で

また風味の変わった味に!!

野菜は始め炒めてから水を加えます

サラダは、角切りに切揃えておく

アボカドはレモン汁にまぶして置くと

変色を防げます~♪

 

グラスに順番に盛り層にしたり♪

お皿にちりばめたり揃えたり

オシャレに飾り付けるとまた美味しそうになりますね

簡単に作れるフレンチドレッシングをかけて頂きます

デザートは師範で作りましたが、

プレーンのヨーグルトが入ったパンナコッタです

クリーミーでサッパリしていて口直しには

丁度いいデザート!!

ゼラチンを加え冷やし固めすくって盛り付けました★

ご参加頂きました皆様、

ありがとうございました!!

 

 

 

旬食のコース教室は

これで一旦お休みとなりますが、

吉田奈美先生には色々な分野で継続して頂いていますので

お楽しみに★

ご参加お待ちしております。

 

2 / 71234567
arcive.php