新発田ガスのショールーム「くらすテージ」で行われるイベントの様子をお伝えしております。
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６月２５日 スパイスで楽しむ休日のカレー
2017年6月25日
14:07:56 |
nikotan
こんにちは～
梅雨らしい天気ですね。
新発田ではあやめが満開で見ごろを迎えているそうですよ～♪
本日は、以前ハーブ・スパイス料理でお世話になりました、
石田先生より基本スパイスで作るココナッツカレーを
教えて頂きました。
普段とは違う味を皆さんに挑戦していただきましたっ。
早速、ご紹介致します。
講師： 料理研究家 ハーブインストラクタ―
石田 恭子先生
◆ ◆ ◆ ＭＥＮU ◆ ◆ ◆
・あさりのカレー ・チキンティッカ
・トマトのサラダ 新玉ドレシング
・ベリーのラッシー
始めに、チキンティッカから下準備から
スパイス・ヨーグルト・香味野菜・切った肉を袋に入れ
３０分漬け込みます
皮を焼いて脂を出し
取りだしてそのままお肉を焼いていきます
８分位お肉に火が通ったところで串にさし
グリルで焼き色を付けながらしっかり焼きます
串に刺さっているので食べやすく
味もまろやかです。
トマトに使うドレッシングは今が旬の
新玉ねぎを使い色も白く綺麗なドレッシングです。
酢の酸味も丁度よくどんな野菜にかけても良さそうです～
カレーは煮込むことなく作ることが出来るので
基本さえ覚えればとても簡単です！
油でマスタードシード・唐辛子を炒めます
唐辛子のタネを入れるか入れないかで辛味の調節が出来ます
パチパチとはねてきたらニンニク・生姜を加え
色づくまで焦がさないよう炒め
玉ねぎを焼きつけるよう加熱します
基本スパイス
ターメリック・コリアンダー・カイエンヌペッパー・塩を入れ
更に炒めます
ここまでが基本の作り方なのでここから
アレンジをしてみてください。
今回は、あさりを使うので、白ワインとあさりを加え
開くまで蒸し焼きに
食感を出すため筍を加えました
ココナッツミルクを加え温まったところで味を調節し
雑穀米入りのご飯にかけて頂きます
食べている途中でトマトの角切りを入れてみると
味が変わり更に楽しめます♪
ラッシーは、インドではカレーの後の〆には必ず頂く飲み物
ベリーで甘酸っぱく
ミキサーで撹拌するだけでできます。
冷凍のフルーツを使って冷たく頂くのが良いですよ！！
あっという間にお料理が出来た教室でしたが、
先生も生徒さんの質問に丁寧に答えて下さり
皆さんに満足いただけたようです～^^
味もとても良かったとおっしゃって頂きました。
家庭でも作ってみてくださいね♪
ご参加頂きまして、
ありがとうございました!!
カテゴリー:
料理教室
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