家庭で簡単洋食
どんどん行きます。
続きまして、１１月２０日にありました「家庭で簡単洋食」コースのご紹介です。
講師は、新潟調理師専門学校 山井 英司 先生 です。
＋＋＋ ＭＥＮＵ ＋＋＋
＊サーモンと蕪の焦がしバターソース
＊さつまいものポタージュ
＊パンナコッタとフルーツカクテル 以上３品です
サーモンと蕪の焦がしバターソースです
お刺身用の短冊サーモンを角切りして使用します。 先に蕪とサーモンを炒めて火が通ったら一旦取り出します。フライパンにバターを溶かしアンチョビをを加えて中火にし、バターが少し色づく程度に焦がします。サーモンと蕪をフライパンに戻し、ソースを全体的にからめ、仕上げにレモンを加えれば出来上がりです。
とても簡単ですが、彩りがキレイですし、何より焦がしバター芳醇な香りがたまらない★食欲をそそる一品ですね。
さつまいものポタージュ
こちらも玉葱を炒めて、さつま芋と一緒に固形スープで柔らかくなるまで煮込み、ミキサーにかければほぼ出来上がります。思ってた以上に簡単な工程で出来上がるんですね。
このポタージュ。少しお行儀悪いですがバケットに付けて食べてみてください！とっても美味しいです。バケット何個でもお腹に入りますよ。。。
パンナコッタは良く作りますが、今回はフルーツカクテルを作ってのせていました。
「マルサラ」というイタリアのシチリア地方のワインを使いました。（写真が無くてすみません） よく、ティラミスに使われるお酒でお菓子との相性が良いそうです。 グラニュー糖、水、レモンを一緒に火にかけアルコールを飛ばして、冷ましておきます。冷めたら角切りにした季節の果物を入れて味をなじませておきます。
食べる直前にフルーツカクテルをのせれば出来上がりです。
今回も簡単でおもてなし感たっぷりの３品でした。
先生 美味しいお料理ごちそうさまでした。
参加された皆様 ありがとうございました。