冬のあったか鍋と手作りお菓子教室
寒波もやっと峠を越えたようで、日中の気温も昨日に比べると高く感じます。
ま、でも寒いは寒いですよね。
今回はそんな寒さを吹っ飛ばす暖かい鍋料理の教室を少しご紹介します
講師は
Cooking Studio M 高橋美奈子先生 です。
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・おもてなしの寄せ鍋
・抹茶のパウンドケーキ です。
パウンドケーキから作っていきます。
１７０度のオーブンで４５分焼きます。
途中２０分経ったころ、一度取り出して真ん中に切り込みを入れると中まで均等に火が入りますよ。
焼いている間に鍋の仕込みです。
今回の鍋は「おもてなし鍋」です。先生の思う「おもてなし」とは特別なメニューや高価な食材を用意して作るのではなく、いつも食卓に上がるものや、食べているものの形を変えたり、食材で季節感をだす。それだけで素敵なおもてなし料理だそう。。 なんかステキ☆
さっと茹でた白菜に三つ葉を芯にしてぐっと巻きました。
しいたけは飾り包丁を入れたり 人参は型抜きで花形にしたり♪
色とりどりのきれいな具材達♡
おいしいお鍋にする為の具材選びのポイントは
①干物を入れる ②塩漬けを使う ③練り物を入れる ④肉は骨付き
この４つを使うとそれぞれからおいしい出汁がでてきて旨味が増すそうです。
今回もこのポイントを押さえて塩引き鮭 いくらの塩漬け かまぼこ 鶏手羽 を入れましたよ～
グツグツグツグツ煮えたら出来あがりです。
美味しい！！そして冷えた身体に染みわたる～涙 でした。
素となるスープは、かつおと昆布のでとった一番だし。シンプルだけどそれぞれの食材から旨味がたっぷり出ているので物足りなさが無く、とても味わい深いスープとなりました。 私飲み干しました、、、
抹茶のパウンドケーキも上手に焼けました～。抹茶のお色が綺麗です。
一切れづつ小袋に入れてお友達に配るのにも丁度良い大きさですね。
スーパーフード「キヌア」入りご飯と共に♡
特別なお料理ではなく、いつものメニューで形や食材を変えておもてなし感を出す。すごく勉強になりました。
先生 今日も美味しいお料理ご馳走様でした。
生徒の皆さん ご参加いただきありがとうございました。